Low cost in situ digital image method, based on spot testing and smartphone images, for determination of ascorbic acid in Brazilian Amazon native and exotic fruits.

Dos Santos, Vagner Bezerra; da Silva, Emelle K N; de Oliveira, Larissa M A; Suarez, Willian Toito

Dos Santos, Vagner Bezerra; da Silva, Emelle K N; de Oliveira, Larissa M A; Suarez, Willian Toito.

Afiliação

Dos Santos VB; Instituto de Ciências Exatas e Naturais, Universidade Federal do Pará, Rua Augusto Corrêa, 01 - Setor Básico, CEP 66075-110 Belém, PA, Brazil. Electronic address: vagnerbs@ufpa.br.
da Silva EKN; Instituto de Ciências Exatas e Naturais, Universidade Federal do Pará, Rua Augusto Corrêa, 01 - Setor Básico, CEP 66075-110 Belém, PA, Brazil.
de Oliveira LMA; Instituto de Ciências Exatas e Naturais, Universidade Federal do Pará, Rua Augusto Corrêa, 01 - Setor Básico, CEP 66075-110 Belém, PA, Brazil.
Suarez WT; Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Viçosa, MG, Brazil.

Food Chem ; 285: 340-346, 2019 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30797355

Assuntos

Ácido Ascórbico/análise; Análise de Alimentos/métodos; Frutas/química; Smartphone; Ácido Ascórbico/química; Brasil; Análise de Alimentos/economia; Análise de Alimentos/instrumentação; Ferro/química; Limite de Detecção; Fenantrolinas/química

Palavras-chave

Acetic acid (PubChem CID: 176); Amazon native and exotic fruits; Ascorbic acid; Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); Citric acid; Digital image analysis; Ferric nitrate (PubChem CID: 25251); Fucose (PubChem CID: 17106); Green chemistry; Iodine (PubChem CID: 807); Malic acid; Orthophenanthroline (PubChem CID: 1318); Potassium iodide (PubChem CID: 4875); Smartphone; Sodium acetate (PubChem CID: 517045); Sodium thiosulphate (PubChem CID: 24477); Starch (PubChem CID: 24836924); Sulfuric acid (PubChem CID: 1118)

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 1_ASSA2030 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Ascórbico / Smartphone / Análise de Alimentos / Frutas Tipo de estudo: Health_economic_evaluation País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google