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Impact of soaking process on the microstructure of cowpea seeds in relation to solid losses and water absorption.
Coffigniez, Fanny; Briffaz, Aurélien; Mestres, Christian; Akissoé, Lorène; Bohuon, Philippe; El Maâtaoui, Mohamed.
Afiliação
  • Coffigniez F; UMR Qualisud, CIRAD, univ Montpellier, TA B-95/16, 73 rue J-F. Breton, F- 34398 Montpellier cedex 5, France.
  • Briffaz A; UMR Qualisud, CIRAD, univ Montpellier, TA B-95/16, 73 rue J-F. Breton, F- 34398 Montpellier cedex 5, France. Electronic address: aurelien.briffaz@cirad.fr.
  • Mestres C; UMR Qualisud, CIRAD, univ Montpellier, TA B-95/16, 73 rue J-F. Breton, F- 34398 Montpellier cedex 5, France.
  • Akissoé L; UMR NutriPass, French National Research Institute for Sustainable Development (IRD), Université de Montpellier, SupAgro, 34000 Montpellier, France.
  • Bohuon P; UMR QualiSud Food Process Engineering research unit, Montpellier SupAgro, univ Montpellier, 1101 av. Agropolis, B.P. 5098, F-34093 Montpellier cedex 5, France.
  • El Maâtaoui M; UMR Qualisud, UAPV, univ Montpellier, 301 rue Baruch de Spinoza BP 21 239, 84916 Avignon cedex 9, France.
Food Res Int ; 119: 268-275, 2019 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30884656
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Água / Culinária / Vigna / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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