Morphological, molecular evolution an in vitro digestibility of filamentous granules of banana starch during fruit development.

Reyes-Atrizco, Jesús N; Agama-Acevedo, Edith; Bello-Perez, Luis A; Alvarez-Ramirez, José

Reyes-Atrizco, Jesús N; Agama-Acevedo, Edith; Bello-Perez, Luis A; Alvarez-Ramirez, José.

Afiliação

Reyes-Atrizco JN; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, km. 6.5 Carr. Yautepec-Jojutla Col. San Isidro, Yautepec, Morelos, 72732, Mexico.
Agama-Acevedo E; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, km. 6.5 Carr. Yautepec-Jojutla Col. San Isidro, Yautepec, Morelos, 72732, Mexico. Electronic address: eagama@ipn.mx.
Bello-Perez LA; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, km. 6.5 Carr. Yautepec-Jojutla Col. San Isidro, Yautepec, Morelos, 72732, Mexico.
Alvarez-Ramirez J; Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, CDMX 09340, Mexico.

Int J Biol Macromol ; 132: 119-125, 2019 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30926504

Assuntos

Digestão; Evolução Molecular; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Musa/química; Musa/crescimento & desenvolvimento; Amido/química; Amilopectina/análise; Amilose/análise; Solubilidade; Amido/metabolismo; Temperatura

Palavras-chave

Banana cultivar; Filamentous granules; Gel permeation chromatography; In vitro digestibility; Molecular organization

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Evolução Molecular / Musa / Digestão / Frutas Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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