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Influence of nitrogen status in wine alcoholic fermentation.
Gobert, Antoine; Tourdot-Maréchal, Raphaëlle; Sparrow, Céline; Morge, Christophe; Alexandre, Hervé.
Afiliação
  • Gobert A; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Université de Bourgogne Franche-Comté/ AgroSup Dijon - Equipe VAlMiS (Vin, Aliment, Microbiologie, Stress), Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot, Université de Bourgogne, Dijon, France. Electronic address: antoinegobert1@gmail.com.
  • Tourdot-Maréchal R; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Université de Bourgogne Franche-Comté/ AgroSup Dijon - Equipe VAlMiS (Vin, Aliment, Microbiologie, Stress), Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot, Université de Bourgogne, Dijon, France.
  • Sparrow C; SAS Sofralab, 79, Av. A.A. Thévenet, BP 1031, Magenta, France.
  • Morge C; SAS Sofralab, 79, Av. A.A. Thévenet, BP 1031, Magenta, France.
  • Alexandre H; UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Université de Bourgogne Franche-Comté/ AgroSup Dijon - Equipe VAlMiS (Vin, Aliment, Microbiologie, Stress), Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot, Université de Bourgogne, Dijon, France.
Food Microbiol ; 83: 71-85, 2019 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31202421
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Fermentação / Nitrogênio Idioma: En Revista: Food Microbiol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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