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"Physicochemical, immunomodulatory and safety aspects of milks fermented with Lactobacillus paracasei isolated from kefir".
Bengoa, Ana A; Iraporda, Carolina; Acurcio, Leonardo B; de Cicco Sandes, Sávio H; Costa, Karen; Moreira Guimarães, Gabriele; Esteves Arantes, Rosa M; Neumann, Elisabeth; Cantini Nunes, Álvaro; Nicoli, Jaques R; Garrote, Graciela L; Abraham, Analía G.
Afiliação
  • Bengoa AA; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), La Plata, Argentina.
  • Iraporda C; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), La Plata, Argentina; Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ingeniería de Olavarría, (FIO, UNCPBA), Olavarría, Argentina.
  • Acurcio LB; Department of Microbiology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • de Cicco Sandes SH; Department of General Biology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Costa K; Department of Microbiology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Moreira Guimarães G; Department of Microbiology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Esteves Arantes RM; Department of General Pathology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Neumann E; Department of Microbiology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Cantini Nunes Á; Department of General Biology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Nicoli JR; Department of Microbiology, Biological Science Institute (ICB, UFMG), Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
  • Garrote GL; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), La Plata, Argentina.
  • Abraham AG; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), La Plata, Argentina; Área Bioquímica y Control de Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas (UNLP), La Plata, Argentina. Electronic address: aga@biol.unlp.edu.ar.
Food Res Int ; 123: 48-55, 2019 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31284997
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Fermentação / Lacticaseibacillus paracasei / Kefir Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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