Antioxidant Activity of Foods: Development of Singlet Oxygen Absorption Capacity (SOAC) Assay Method.

Mukai, Kazuo

Mukai, Kazuo.

Afiliação

Mukai K; Department of Chemistry, Faculty of Science, Ehime University.

J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) ; 65(4): 285-302, 2019.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31474678

Assuntos

Antioxidantes/química; Análise de Alimentos/métodos; Alimentos; Oxigênio Singlete/química; Carotenoides/química; Fenômenos Químicos; Micelas; Fenóis/química; Reprodutibilidade dos Testes; Soluções/química; Espectrofotometria/métodos; Vitamina E/química

Palavras-chave

SOAC value; UV-vis spectrophotometry; antioxidants; carotenoids; food extracts; microplate reader; polyphenols; quenching rate; vitamin E homologues

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio Singlete / Alimentos / Análise de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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