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Biotechnological potential of a cysteine protease (CpCP3) from Calotropis procera latex for cheesemaking.
Silva, Maria Z R; Oliveira, João P B; Ramos, Márcio V; Farias, Davi F; de Sá, Chayenne A; Ribeiro, Juliana A C; Silva, Ayrles F B; de Sousa, Jeanlex S; Zambelli, Rafael A; da Silva, Ana C; Furtado, Gilvan P; Grangeiro, Thalles B; Vasconcelos, Mirele S; Silveira, Sandro R; Freitas, Cleverson D T.
Afiliação
  • Silva MZR; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Oliveira JPB; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Ramos MV; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Farias DF; Universidade Federal da Paraíba, Departamento de Biologia Molecular, João Pessoa, PB, Brazil.
  • de Sá CA; Universidade Federal da Paraíba, Departamento de Biologia Molecular, João Pessoa, PB, Brazil.
  • Ribeiro JAC; Universidade Federal da Paraíba, Departamento de Biologia Molecular, João Pessoa, PB, Brazil.
  • Silva AFB; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil.
  • de Sousa JS; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Física, Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: jeanlex@fisica.ufc.br.
  • Zambelli RA; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos, Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: zambelli@ufc.br.
  • da Silva AC; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos, Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: ana.caroline@acad.ifma.edu.br.
  • Furtado GP; Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz-Ceará, Brazil.
  • Grangeiro TB; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Biologia, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Vasconcelos MS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará/IFCE, Campus Baturité, Baturité, CE, Brazil. Electronic address: mirelevasconcelos@ifce.edu.br.
  • Silveira SR; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Freitas CDT; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: cleversondiniz@ufc.br.
Food Chem ; 307: 125574, 2020 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31648178
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Queijo / Calotropis / Cisteína Proteases Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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