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Substitution effects of NaCl by KCl and CaCl2 on Lipolysis of Salted Meat.
Nachtigall, Fabiane M; Vidal, Vitor A S; Pyarasani, Radha D; Domínguez, Rubén; Lorenzo, José M; Pollonio, Marise A R; Santos, Leonardo S.
Afiliação
  • Nachtigall FM; Intituto de Ciencias Químicas Aplicadas, Universidad Autónoma de Chile, Talca 3467987, Chile.
  • Vidal VAS; Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Pyarasani RD; Vicerrectoría de Investigación y Postgrado, Universidad Católica del Maule, 3460000 Talca, Chile.
  • Domínguez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas 32900, Galicia, Ourense, Spain.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas 32900, Galicia, Ourense, Spain.
  • Pollonio MAR; Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Santos LS; Instituto de Química de Recursos Naturales, Universidad de Talca. Talca 3462227, Chile.
Foods ; 8(12)2019 Nov 20.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31756914
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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