Antibacterial Activity of Lactic Acid Bacteria to Improve Shelf Life of Raw Meat.

Hernández-Aquino, S; Miranda-Romero, Luis Alberto; Fujikawa, Hiroshi; Maldonado-Simán, Ema DE Jesús; Alarcón-Zuñiga, Baldomero

Hernández-Aquino, S; Miranda-Romero, Luis Alberto; Fujikawa, Hiroshi; Maldonado-Simán, Ema DE Jesús; Alarcón-Zuñiga, Baldomero.

Afiliação

Hernández-Aquino S; Posgrado en Producción Animal, Universidad Autónoma Chapingo.
Miranda-Romero LA; Posgrado en Producción Animal, Universidad Autónoma Chapingo.
Fujikawa H; Laboratory of Veterinary Public Health, Faculty of Agriculture, Tokyo University of Agriculture and Technology.
Maldonado-Simán EJ; Posgrado en Producción Animal, Universidad Autónoma Chapingo.
Alarcón-Zuñiga B; Posgrado en Producción Animal, Universidad Autónoma Chapingo.

Biocontrol Sci ; 24(4): 185-192, 2019.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31875610

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Armazenamento de Alimentos/métodos; Lactobacillales/fisiologia; Carne/microbiologia; Animais; Bacteriocinas/metabolismo; Bacteriocinas/farmacologia; Bacteriocinas/toxicidade; Resistência Microbiana a Medicamentos; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/metabolismo; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Conservantes de Alimentos/toxicidade; Inocuidade dos Alimentos/métodos; Humanos; Produtos da Carne/microbiologia; Microbiota/fisiologia; Carne Vermelha/microbiologia

Palavras-chave

Bacteriocin; Escherichia coli; Salmonella; inhibition; pathogenic; spoilage

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Armazenamento de Alimentos / Lactobacillales / Microbiologia de Alimentos / Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Biocontrol Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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