In vitro digestibility of proteins from historical and modern wheat cultivars.

Gulati, Paridhi; Brahma, Sandrayee; Graybosch, Robert A; Chen, Yuanhong; Rose, Devin J

Gulati, Paridhi; Brahma, Sandrayee; Graybosch, Robert A; Chen, Yuanhong; Rose, Devin J.

Afiliação

Gulati P; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, NE, USA.
Brahma S; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, NE, USA.
Graybosch RA; Wheat, Sorghum and Forage Research Unit, US Department of Agriculture-Agriculture Research Service, Lincoln, NE, USA.
Chen Y; Center for Grain and Animal Health Research, US Department of Agriculture-Agriculture Research Service, Manhattan, KS, USA.
Rose DJ; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, NE, USA.

J Sci Food Agric ; 100(6): 2579-2584, 2020 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31975391

Assuntos

Digestão; Proteínas de Vegetais Comestíveis/análise; Triticum/química; Pão/análise; Farinha; Proteínas de Vegetais Comestíveis/química; Triticum/classificação

Palavras-chave

Triticum aestivum; SE-HPLC; bread; gluten proteins; protein molecular weight

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Vegetais Comestíveis / Triticum / Digestão Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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