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Development of an S-layer gene-based PCR-DGGE assay for monitoring dominant Lactobacillus helveticus strains in natural whey starters of Grana Padano cheese.
Miragoli, Francesco; Patrone, Vania; Romaniello, Francesco; Rebecchi, Annalisa; Callegari, Maria Luisa.
Afiliação
  • Miragoli F; Centro Ricerche Biotecnologiche, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy. Electronic address: francesco.miragoli@unicatt.it.
  • Patrone V; DiSTAS, Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via E. Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy. Electronic address: vania.patrone@unicatt.it.
  • Romaniello F; Centro Ricerche Biotecnologiche, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy. Electronic address: francesco.romaniello@unicatt.it.
  • Rebecchi A; Centro Ricerche Biotecnologiche, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy; DiSTAS, Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via E. Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy. Electronic address: annalisa.rebecchi@unicatt.it.
  • Callegari ML; Centro Ricerche Biotecnologiche, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy; DiSTAS, Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via E. Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy. Electronic address: marialuisa.callegari@unicatt.it.
Food Microbiol ; 89: 103457, 2020 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32139001
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reação em Cadeia da Polimerase / Lactobacillus helveticus / Eletroforese em Gel de Gradiente Desnaturante / Soro do Leite Idioma: En Revista: Food Microbiol Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reação em Cadeia da Polimerase / Lactobacillus helveticus / Eletroforese em Gel de Gradiente Desnaturante / Soro do Leite Idioma: En Revista: Food Microbiol Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article