Antioxidant Content of Frozen, Convective Air-Dried, Freeze-Dried, and Swell-Dried Chokecherries (<i>Prunus virginiana</i> L.).

Téllez-Pérez, Carmen; Cardador-Martínez, Anaberta; Tejada-Ortigoza, Viridiana; Soria-Mejía, Marla C; Balderas-León, Iván; Alonzo-Macías, Maritza

Antioxidant Content of Frozen, Convective Air-Dried, Freeze-Dried, and Swell-Dried Chokecherries (Prunus virginiana L.).

Téllez-Pérez, Carmen; Cardador-Martínez, Anaberta; Tejada-Ortigoza, Viridiana; Soria-Mejía, Marla C; Balderas-León, Iván; Alonzo-Macías, Maritza.

Afiliação

Téllez-Pérez C; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.
Cardador-Martínez A; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.
Tejada-Ortigoza V; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.
Soria-Mejía MC; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.
Balderas-León I; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.
Alonzo-Macías M; Departamento de Bioingenierias, Tecnologico de Monterrey, Monterrey 76158, Mexico.

Molecules ; 25(5)2020 Mar 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32155801

Assuntos

Antioxidantes/química; Antioxidantes/farmacologia; Extratos Vegetais/química; Extratos Vegetais/farmacologia; Prunus/química; Flavonoides/química; Flavonoides/farmacologia; Radicais Livres/antagonistas & inibidores; Fenóis/química; Fenóis/farmacologia; Compostos Fitoquímicos/química; Compostos Fitoquímicos/farmacologia; Análise Espectral

Palavras-chave

Prunus virginiana L.; antioxidant activity; chokecherry; drying; freezing; phenolics; swell drying

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Prunus / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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