The Preservative Sorbic Acid Targets Respiration, Explaining the Resistance of Fermentative Spoilage Yeast Species.

Stratford, Malcolm; Vallières, Cindy; Geoghegan, Ivey A; Archer, David B; Avery, Simon V

Stratford, Malcolm; Vallières, Cindy; Geoghegan, Ivey A; Archer, David B; Avery, Simon V.

Afiliação

Stratford M; School of Life Sciences, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom.
Vallières C; School of Life Sciences, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom.
Geoghegan IA; School of Life Sciences, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom.
Archer DB; School of Life Sciences, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom.
Avery SV; School of Life Sciences, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom Simon.Avery@nottingham.ac.uk.

mSphere ; 5(3)2020 05 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32461271

Assuntos

Fermentação/efeitos dos fármacos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Ácido Sórbico/farmacologia; Leveduras/efeitos dos fármacos; Leveduras/metabolismo; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Leveduras/classificação

Palavras-chave

acetic acid; beverage spoilage; food preservation; food preservatives; food spoilage; fungi; mitochondria; respiration; weak acid preservatives; yeasts

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Sórbico / Leveduras / Fermentação / Conservantes de Alimentos Idioma: En Revista: MSphere Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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