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Evaluation of the fermentative capacity of an indigenous Hanseniaspora sp. strain isolated from Lebanese apples for cider production.
Al Daccache, Marina; Salameh, Dominique; Chamy, Laure E L; Koubaa, Mohamed; Maroun, Richard G; Vorobiev, Eugène; Louka, Nicolas.
Afiliação
  • Al Daccache M; Faculté des Sciences, Centre d'Analyses et de Recherche, UR TVA (Technologies de Valorisation Agroalimentaires, Laboratoire CTA, Université Saint-Joseph, Beyrouth 1104 2020, Lebanon.
  • Salameh D; Sorbonne University, Université de technologie de Compiègne, ESCOM, EA 4297 TIMR, Centre de recherche Royallieu, CS 60319, 60203 Compiègne CEDEX, France.
  • Chamy LEL; Faculté des Sciences, Centre d'Analyses et de Recherche, UR TVA (Technologies de Valorisation Agroalimentaires, Laboratoire CTA, Université Saint-Joseph, Beyrouth 1104 2020, Lebanon.
  • Koubaa M; Faculté des Sciences, Centre d'Analyses et de Recherche, UR GPF, Laboratoire BGF, Université Saint-Joseph, Beirut 1104 2020, Lebanon.
  • Maroun RG; ESCOM, UTC, EA 4297 TIMR, 1 allée du réseau Jean-Marie Buckmaster, 60200 Compiègne, France.
  • Vorobiev E; Faculté des Sciences, Centre d'Analyses et de Recherche, UR TVA (Technologies de Valorisation Agroalimentaires, Laboratoire CTA, Université Saint-Joseph, Beyrouth 1104 2020, Lebanon.
  • Louka N; Sorbonne University, Université de technologie de Compiègne, ESCOM, EA 4297 TIMR, Centre de recherche Royallieu, CS 60319, 60203 Compiègne CEDEX, France.
FEMS Microbiol Lett ; 367(12)2020 06 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32578846
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Malus / Hanseniaspora / Fermentação / Alimentos Fermentados Tipo de estudo: Prognostic_studies País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: FEMS Microbiol Lett Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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