Artichoke cv. Francés flower extract as a rennet substitute: effect on textural, microstructural, microbiological, antioxidant properties, and sensory acceptance of miniature cheeses.
J Sci Food Agric
; 101(4): 1382-1388, 2021 Mar 15.
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em En
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Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
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Assunto principal:
Extratos Vegetais
/
Queijo
/
Cynara scolymus
/
Antioxidantes
Limite:
Animals
/
Humans
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article