Quantification and in vitro bioaccessibility of glucosinolates and trace elements in Brassicaceae leafy vegetables.

Cámara-Martos, F; Obregón-Cano, S; Mesa-Plata, O; Cartea-González, M E; de Haro-Bailón, A

Cámara-Martos, F; Obregón-Cano, S; Mesa-Plata, O; Cartea-González, M E; de Haro-Bailón, A.

Afiliação

Cámara-Martos F; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-1, 14014 Córdoba, Spain. Electronic address: bt2camaf@uco.es.
Obregón-Cano S; Departamento de Mejora Genética Vegetal. Instituto de Agricultura Sostenible (IAS - CSIC), 14004 Córdoba, Spain.
Mesa-Plata O; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba. Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-1, 14014 Córdoba, Spain.
Cartea-González ME; Grupo de Genética, Mejora y Bioquímica de Brásicas. Misión Biológica de Galicia (MBG - CSIC), 36143 Pontevedra, Spain.
de Haro-Bailón A; Departamento de Mejora Genética Vegetal. Instituto de Agricultura Sostenible (IAS - CSIC), 14004 Córdoba, Spain.

Food Chem ; 339: 127860, 2021 Mar 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32866700

Assuntos

Brassicaceae/química; Glucosinolatos/análise; Oligoelementos/análise; Verduras/química; Glucosinolatos/metabolismo; Folhas de Planta/química

Palavras-chave

Bioaccessibility; Brassicas; Glucosinolate; Nutraceutical; Trace element

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oligoelementos / Verduras / Brassicaceae / Glucosinolatos Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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