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Survival and metabolism of hydroxycinnamic acids by Dekkera bruxellensis in monovarietal wines.
Nunes de Lima, Adriana; Magalhães, Rui; Campos, Francisco Manuel; Couto, José António.
Afiliação
  • Nunes de Lima A; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Magalhães R; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Campos FM; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Couto JA; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal. Electronic address: jcouto@porto.ucp.pt.
Food Microbiol ; 93: 103617, 2021 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32912588
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Ácidos Cumáricos / Brettanomyces Idioma: En Revista: Food Microbiol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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