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Influence of the Location of Ascorbic Acid in Walnut Oil Spray-Dried Microparticles with Outer Layer on the Physical Characteristics and Oxidative Stability.
Cáceres, Denisse; Giménez, Begoña; Márquez-Ruiz, Gloria; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Paz.
Afiliação
  • Cáceres D; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Giménez B; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Av. Ecuador 3769, Estación Central, Santiago 9170124, Chile.
  • Márquez-Ruiz G; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Nováis 10, 28040 Madrid, Spain.
  • Holgado F; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Nováis 10, 28040 Madrid, Spain.
  • Vergara C; Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA La Platina, Santiago Chile, Av. Santa Rosa 11610, La Pintana, Santiago 8831314, Chile.
  • Romero-Hasler P; Departamento de Química Orgánica y Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Soto-Bustamante E; Departamento de Química Orgánica y Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
  • Robert P; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 8380494, Chile.
Antioxidants (Basel) ; 9(12)2020 Dec 14.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33327590
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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