Design of a "Clean-Label" Gluten-Free Bread to Meet Consumers Demand. | Foods;10(2)2021 Feb 20. | MEDLINE

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Design of a "Clean-Label" Gluten-Free Bread to Meet Consumers Demand.

Montemurro, Marco; Pontonio, Erica; Rizzello, Carlo Giuseppe.

Afiliação

Montemurro M; Department of Soil, Plant, and Food Science, University of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy.
Pontonio E; Department of Soil, Plant, and Food Science, University of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy.
Rizzello CG; Department of Environmental Biology, Sapienza University of Rome, 00185 Rome, Italy.

Foods ; 10(2)2021 Feb 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33672491

Palavras-chave

clean-label; gluten-free bread; sourdough

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article