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Characterization of Collagen Structure in Normal, Wooden Breast and Spaghetti Meat Chicken Fillets by FTIR Microspectroscopy and Histology.
Sanden, Karen Wahlstrøm; Böcker, Ulrike; Ofstad, Ragni; Pedersen, Mona Elisabeth; Høst, Vibeke; Afseth, Nils Kristian; Rønning, Sissel Beate; Pleshko, Nancy.
Afiliação
  • Sanden KW; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Böcker U; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Ofstad R; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Pedersen ME; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Høst V; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Afseth NK; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Rønning SB; Nofima AS, Muninbakken 9-13, Breivika, 9019 Tromsø, Norway.
  • Pleshko N; Department of Bioengineering, Temple University, Philadelphia, PA 19122, USA.
Foods ; 10(3)2021 Mar 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33800851
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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