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Chickpea and Chestnut Flours as Non-Gluten Alternatives in Cookies.
Torra, Marta; Belorio, Mayara; Ayuso, Manuel; Carocho, Marcio; Ferreira, Isabel C F R; Barros, Lillian; Gómez, Manuel.
Afiliação
  • Torra M; Food Technology Area, College of Agricultural Engineering, University of Valladolid, 34071 Palencia, Spain.
  • Belorio M; Food Technology Area, College of Agricultural Engineering, University of Valladolid, 34071 Palencia, Spain.
  • Ayuso M; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Carocho M; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Ferreira ICFR; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Barros L; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Gómez M; Food Technology Area, College of Agricultural Engineering, University of Valladolid, 34071 Palencia, Spain.
Foods ; 10(5)2021 Apr 21.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33919256
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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