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Microbial diversity, morpho-textural characterization, and volatilome profile of the Portuguese thistle-curdled cheese Queijo da Beira Baixa PDO.
Cardinali, Federica; Foligni, Roberta; Ferrocino, Ilario; Harasym, Joanna; Orkusz, Agnieszka; Franciosa, Irene; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Mannozzi, Cinzia; Mozzon, Massimo; Cocolin, Luca; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia.
Afiliação
  • Cardinali F; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Foligni R; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Ferrocino I; Department of Agricultural, Forest, and Food Science, University of Turin, Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco, Torino, Italy.
  • Harasym J; Department of Biotechnology and Food Analysis, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland.
  • Orkusz A; Department of Biotechnology and Food Analysis, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland.
  • Franciosa I; Department of Agricultural, Forest, and Food Science, University of Turin, Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco, Torino, Italy.
  • Milanovic V; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Garofalo C; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Mannozzi C; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Mozzon M; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
  • Cocolin L; Department of Agricultural, Forest, and Food Science, University of Turin, Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco, Torino, Italy.
  • Osimani A; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy. Electronic address: a.osimani@univpm.it.
  • Aquilanti L; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
Food Res Int ; 157: 111481, 2022 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35761707
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Lactococcus lactis País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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