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Development of Histamine in Fresh and Canned Tuna Steaks Stored under Different Experimental Temperature Conditions.
Altafini, Alberto; Roncada, Paola; Guerrini, Alessandro; Sonfack, Gaetan Minkoumba; Accurso, Damiano; Caprai, Elisabetta.
Afiliação
  • Altafini A; Department of Veterinary Medical Sciences, Alma Mater Studiorum-University of Bologna, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano dell'Emilia, Italy.
  • Roncada P; Department of Veterinary Medical Sciences, Alma Mater Studiorum-University of Bologna, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano dell'Emilia, Italy.
  • Guerrini A; Department of Environmental Science and Policy, University of Milan, Via Celoria 10, 20100 Milan, Italy.
  • Sonfack GM; Reparto Chimico Degli Alimenti, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "Bruno Ubertini", Via P. Fiorini 5, 40127 Bologna, Italy.
  • Accurso D; Reparto Chimico Degli Alimenti, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "Bruno Ubertini", Via P. Fiorini 5, 40127 Bologna, Italy.
  • Caprai E; Reparto Chimico Degli Alimenti, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "Bruno Ubertini", Via P. Fiorini 5, 40127 Bologna, Italy.
Foods ; 11(24)2022 Dec 14.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36553776
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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