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Improving meat tenderness using exogenous process: The consumer response.
De Devitiis, Biagia; Viscecchia, Rosaria; Seccia, Antonio; Nardone, Gianluca; Carlucci, Domenico; Albenzio, Marzia; Sevi, Agostino; Marino, Rosaria.
Afiliação
  • De Devitiis B; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy.
  • Viscecchia R; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy. Electronic address: rosaria.viscecchia@unifg.it.
  • Seccia A; Department of Humanities, University of Foggia, Via Arpi, 176-71122 Foggia, Italy.
  • Nardone G; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy.
  • Carlucci D; Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Via Amendola 165/A, Bari 70126, Italy.
  • Albenzio M; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy.
  • Sevi A; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy.
  • Marino R; Department of Agriculture, Food, Natural Resources and Engineering (DAFNE), University of Foggia, Via Napoli, 25-71121 Foggia, Italy.
Meat Sci ; 200: 109164, 2023 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36933498
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Intenção / Carne País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Meat Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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