A Quality Index Method-based evaluation of sensory quality of red mullet (<i>Mullus barbatus</i>) and its shelf-life determination.

Lauteri, Carlotta; Ferri, Gianluigi; Pennisi, Luca

A Quality Index Method-based evaluation of sensory quality of red mullet (Mullus barbatus) and its shelf-life determination.

Lauteri, Carlotta; Ferri, Gianluigi; Pennisi, Luca.

Afiliação

Lauteri C; Department of Veterinary Medicine, University of Teramo, Località Piano d'Accio, Teramo, Italy.
Ferri G; Department of Veterinary Medicine, University of Teramo, Località Piano d'Accio, Teramo, Italy.
Pennisi L; Department of Veterinary Medicine, University of Teramo, Località Piano d'Accio, Teramo, Italy.

Ital J Food Saf ; 12(1): 10927, 2023 Mar 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37064515

Palavras-chave

Microbial analysis; Mullus barbatus.; QIM; Red mullet; Sensory analysis

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Ital J Food Saf Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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