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Color and Stability of Anthocyanins of Chagalapoli (Ardisia compressa K.) Fruit Added to an Isotonic Beverage as Microcapsules and as Free Extract.
Antonio-Gómez, María Vianey; Salinas-Moreno, Yolanda; Hernández-Rosas, Francisco; Herrera-Corredor, José Andrés; Contreras-Oliva, Adriana.
Afiliação
  • Antonio-Gómez MV; Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Postgrado Innovación Agroalimentaria Sustentable, Km 348 Carretera Córdoba-Veracruz, Amatlán de los Reyes, Veracruz 94946, Mexico.
  • Salinas-Moreno Y; Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Centro Altos de Jalisco, Km 8 Carretera Tepatitlán-Lagos de Moreno, Tepatitlán de Morelos 47600, Mexico.
  • Hernández-Rosas F; Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Postgrado Innovación Agroalimentaria Sustentable, Km 348 Carretera Córdoba-Veracruz, Amatlán de los Reyes, Veracruz 94946, Mexico.
  • Herrera-Corredor JA; Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Postgrado Innovación Agroalimentaria Sustentable, Km 348 Carretera Córdoba-Veracruz, Amatlán de los Reyes, Veracruz 94946, Mexico.
  • Contreras-Oliva A; Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Postgrado Innovación Agroalimentaria Sustentable, Km 348 Carretera Córdoba-Veracruz, Amatlán de los Reyes, Veracruz 94946, Mexico.
Foods ; 12(10)2023 May 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37238826
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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