Proximate composition, microstructure, and protein and starch digestibility of seven collections of Jack bean (Canavalia ensiformis) with different optimal cooking times.
Food Res Int
; 170: 112956, 2023 08.
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Palavras-chave
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Phaseolus
/
Canavalia
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article