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Raman Spectroscopic and Sensory Evaluation of Cocoa Liquor Prepared with Ecuadorian Cocoa Beans Treated with Gamma Irradiation or Induced Electromagnetic Field Fermentation.
Guzmán-Armenteros, Tania María; Ruales, Jenny; Cuesta-Plúa, Cristina; Bravo, Juan; Sinche, Marco; Vera, Edwin; Vera, Edison; Vargas-Jentzsch, Paul; Ciobota, Valerian; Ortega-Ojeda, Fernando E; Proaño, Andrés; Echeverría, Armando; Ramos-Guerrero, Luis.
Afiliação
  • Guzmán-Armenteros TM; Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito 170525, Ecuador.
  • Ruales J; Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito 170525, Ecuador.
  • Cuesta-Plúa C; Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AGROCALIDAD), Av. Interoceánica km 14 ½, Tumbaco 170184, Ecuador.
  • Bravo J; Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AGROCALIDAD), Av. Interoceánica km 14 ½, Tumbaco 170184, Ecuador.
  • Sinche M; Departamento de Ciencias Nucleares, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional, Ladrón de Guevara E11-253, Quito 170525, Ecuador.
  • Vera E; Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito 170525, Ecuador.
  • Vera E; Departamento de Ciencias Nucleares, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional, Ladrón de Guevara E11-253, Quito 170525, Ecuador.
  • Vargas-Jentzsch P; Departamento de Ciencias Nucleares, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional, Ladrón de Guevara E11-253, Quito 170525, Ecuador.
  • Ciobota V; Rigaku Analytical Devices, Inc., 30 Upton Drive, Suite 2, Wilmington, MA 01887, USA.
  • Ortega-Ojeda FE; Departamento de Ciencias de la Computación, Universidad de Alcalá, Ctra. Madrid-Barcelona Km. 33.6, 28871 Alcalá de Henares, Madrid, Spain.
  • Proaño A; Instituto Universitario de Investigación en Ciencias Policiales (IUICP), Universidad de Alcalá, Libreros 27, 28801 Alcalá de Henares, Madrid, Spain.
  • Echeverría A; Programa de Reactivación de Café y Cacao, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Av. Eloy Alfaro y Av. Amazonas, Quito 170518, Ecuador.
  • Ramos-Guerrero L; Facultad de Ciencias Técnicas, Universidad Internacional del Ecuador, Quito 170411, Ecuador.
Foods ; 12(21)2023 Oct 26.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37959042
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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