Methodology and development of a high-protein plant-based cheese alternative. | Curr Res Food Sci;7: 100632, 2023. | MEDLINE

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Methodology and development of a high-protein plant-based cheese alternative.

Dobson, S; Marangoni, A G.

Afiliação

Dobson S; Department of Food Science, University of Guelph, 50 Stone Rd E, Guelph, Ontario, N1G 2W1, Canada.
Marangoni AG; Department of Food Science, University of Guelph, 50 Stone Rd E, Guelph, Ontario, N1G 2W1, Canada.

Curr Res Food Sci ; 7: 100632, 2023.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38021262

Palavras-chave

Cheese testing methods; High-protein; Plant-based cheese alternative; Waxy maize starch

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Curr Res Food Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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