Molecular characterization, technology, and strategies for designing novel functional foods in the food industry.

Alu'datt, Muhammad H; Heleno, Sandrina A; Carocho, Marcio

Alu'datt, Muhammad H; Heleno, Sandrina A; Carocho, Marcio.

Afiliação

Alu'datt MH; Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, Jordan University of Science and Technology, P.O. Box 3030, Irbid 22110, Jordan; Department of Food Science and Nutrition, College of Life Sciences, Kuwait University, P.O. Box 5969, Safat 13060, Kuwait. Electronic address: muhammad.aludatt@mail.mcgill.ca.
Heleno SA; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTec), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
Carocho M; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTec), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.

Food Chem ; 460(Pt 3): 140639, 2024 Dec 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-39111034

Assuntos

Indústria Alimentícia; Alimento Funcional; Alimento Funcional/análise; Humanos

Palavras-chave

Designing; Food industry; Functional foods; Innovation; Novel food

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Indústria Alimentícia / Alimento Funcional Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article

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