Instrumental determination of flavor stability of fatty foods and its correlation with sensory flavor responses.

Waltking, A E; Goetz, A G

Waltking, A E; Goetz, A G.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 19(2): 99-132, 1983.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-6380953

Assuntos

Gorduras; Olfato; Paladar; Arachis; Cromatografia Gasosa/métodos; Estabilidade de Medicamentos; Gorduras/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Temperatura Alta; Espectrometria de Massas; Nozes; Óleos/análise; Oxirredução; Glycine max; Verduras; Volatilização

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Olfato / Paladar / Gorduras Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Ano de publicação: 1983 Tipo de documento: Article

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