Resumo
A atividade leiteira no Brasil movimenta grande parte da economia e a região do Sudoeste do Paraná vem se destacando devido a sua crescente produção leiteira, porém esta atividade muitas vezes passa por entraves que comprometem a sua viabilidade. O objetivo da presente pesquisa foi conhecer as características da atividade leiteira da região Sudoeste do Paraná, obtendo-se informações sobre: o manejo empregado na linha de ordenha e período seco, monitoramento da saúde da glândula mamária, controle da mastite, qualidade do leite, características do rebanho, produção leiteira e isolamento de microrganismos presentes no tanque de refrigeração. Estas informações foram obtidas por meio da aplicação de questionário e análises laboratoriais. Foram entrevistados um total de cento e sessenta e três produtores e nessas mesmas propriedades foram coletadas amostras de leite do tanque de refrigeração de forma asséptica para realização de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e exame bacteriológico, este último foi realizado pela técnica de espectrometria de massa (MALDI-TOF) ou pela metodologia convencional. Os dados obtidos foram organizados em Tabela Dinâmica do Excel e realizado uma estatística descritiva. A partir dos resultados obtidos foi possível observar que na linha de ordenha somente 18,8% dos produtores fazem uso de caneca de fundo escuro, 14,5% utilizam pré-dipping, 26,1% usam pós-dipping e 81,2% usam toalha comum a todas as vacas para a secagem dos tetos. Referente a qualidade do leite, 34,8% dos produtores tem CBT <300.000 UFC/mL e 47,8% tem CCS < 500.000 cél/mL. As principais bactérias isoladas do leite do tanque de refrigeração pela técnica de MALDI-TOF foram Macrococcus spp., Staphylococcus spp. e Lactococcus spp., entre outros. Além disso, pode-se observar que as propriedades com até 15 animais (53,2%) foram a maioria, 47,9% utilizam ordenha mecânica balde ao pé, 57,4% tem uma produção de leite diária de até 150 litros. Com relação ao exame bacteriológico convencional 61,7% das propriedades tiveram presença no leite de enterobactérias, 76,6% Staphylococcusspp., e 47,9% Streptococcus agalactiae. Pode-se concluir que na região há o predomínio de pequenos e médios produtores, apresenta deficiências de manejo durante a linha de ordenha, a qualidade do leite está aquém do esperado e existe uma grande diversidade de bactérias isoladas do leite. Portanto, é necessária adoção de medidas públicas que orientem os produtores para que estes se adequem aos valores de qualidade exigidos pelas normativas vigentes.
Dairy activity in Brazil moves a large part of the economy and the Southwestern of Paraná State region has stood out due to its growing dairy production, however the activity often goes through obstacles that compromise its viability. The objective of the present research was to know the characteristics of the dairy activity of the Southwestern of Paraná State, obtaining information on: the management used in the milking line and dry period, monitoring of the mammary gland health, mastitis control, milk quality, herd characteristics, dairy production and isolate microorganisms present in the cooling tank. This information was obtained through the application of a questionnaire and laboratory analysis. A total of one hundred and sixty-three producers were interviewed, where in these same properties samples of milk were collected from the refrigeration tank aseptically to perform total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC) and bacteriological examination, this the latter being carried out by the mass spectrometry technique (MALDI-TOF) or by the conventional methodology. The data obtained were organized in Excel's Dynamic Table and a descriptive statistic was performed. From the results obtained, it was observed that in the milking line, only 18.8% of the producers use a black background mug test, 14.5% use predip, 26.1% use postdip and 81.2% use common towel a all cows for drying the teat. Regarding milk quality, 34.8% of producers have TBC less 300,000 CFU / mL and 47.8% have SCC less 500,000 cells / mL. The main bacteria isolated from milk in the cooling tank by the MALDI-TOF technique were Macrococcus spp., Staphylococcus spp. and Lactococcus spp., among others. Other results obtained are that the properties have up to 15 animals (53.2%), 47.9% use milking machine bucket at the foot, 57.4% have a daily milk production of up to 150 liters. Regarding the conventional bacteriological examination, 61.7% of the properties were present in the milk of enterobacteria, 76.6% Staphylococcus spp., and 47.9% Streptococcus agalactiae. It can be concluded that the region has a predominance of small and medium producers, has management deficiencies during the milking line, the quality of the milk is below expectations and there is a great diversity of bacteria being isolated from the milk. Therefore, it is necessary to adopt public measures to guide producers so that they conform to the quality values required by current regulations.