Resumo
O índice crioscópico é um parâmetro físico-químico que determina o ponto de congelamento do leite, sendo principalmente utilizado para detectar fraude por adição de água no leite. O presente trabalho objetivou comparar o índice crioscópico obtido em um laticínio da microrregião de Ji-Paraná- Rondônia com base nos dados resultantes das análises de plataforma estabelecidas pelas legislações vigentes do leite cru refrigerado. Foram observadas 279 amostras em um laticínio com Serviço de Inspeção Federal localizado na microrregião de Ji-Paraná, correspondente ao período de 31 dias (16/05/2017 a 16/06/2017). Para análise dos dados foi aplicado testes estatísticos de controle da qualidade na verificação da estabilidade e de capacidade do processo em atender a especificações pré-definidas pelas legislações Decreto 9.013 e IN 62. Os resultados apresentaram que 16,4% das amostras estavam fora do que se determina o Decreto 9.013 e 21,2 % do que se determina a IN 62.
The cryoscopic index is a physical-chemical parameter that determines the freezing point of the milk and is in good state of alert for the notification of lack of water in the milk. The cryoscopic index is a physical-chemical parameter that determines the freezing point of the milk and is in good state of alert for the notification of lack of water in the milk. The objective of the present study was to compare the cryoscopic index obtained in a dairy in the Ji-Paraná Rondônia microregion based on the data obtained from the platform analyzes established by the current legislation on refrigerated raw milk. A total of 279 samples were observed in a dairy with Federal Inspection Service located in the Microregion of Ji-Paraná, corresponding to the period of 31 days (05/16/2017 to 06/16/2017). For the data analysis, statistical tests of quality control were applied in the verification of the stability and capacity of the process to meet specifications pre-defined by the laws Decree 9.013 and IN 62The results showed that 16.4% of the samples were outside the one that determines the Decree 9.013 and 21.2% of which determines the IN 62.
Assuntos
Alimentos Resfriados , Leite , Padrão de Identidade e Qualidade para Produtos e ServiçosResumo
O índice crioscópico é um parâmetro físico-químico que determina o ponto de congelamento do leite, sendo principalmente utilizado para detectar fraude por adição de água no leite. O presente trabalho objetivou comparar o índice crioscópico obtido em um laticínio da microrregião de Ji-Paraná- Rondônia com base nos dados resultantes das análises de plataforma estabelecidas pelas legislações vigentes do leite cru refrigerado. Foram observadas 279 amostras em um laticínio com Serviço de Inspeção Federal localizado na microrregião de Ji-Paraná, correspondente ao período de 31 dias (16/05/2017 a 16/06/2017). Para análise dos dados foi aplicado testes estatísticos de controle da qualidade na verificação da estabilidade e de capacidade do processo em atender a especificações pré-definidas pelas legislações Decreto 9.013 e IN 62. Os resultados apresentaram que 16,4% das amostras estavam fora do que se determina o Decreto 9.013 e 21,2 % do que se determina a IN 62.(AU)
The cryoscopic index is a physical-chemical parameter that determines the freezing point of the milk and is in good state of alert for the notification of lack of water in the milk. The cryoscopic index is a physical-chemical parameter that determines the freezing point of the milk and is in good state of alert for the notification of lack of water in the milk. The objective of the present study was to compare the cryoscopic index obtained in a dairy in the Ji-Paraná Rondônia microregion based on the data obtained from the platform analyzes established by the current legislation on refrigerated raw milk. A total of 279 samples were observed in a dairy with Federal Inspection Service located in the Microregion of Ji-Paraná, corresponding to the period of 31 days (05/16/2017 to 06/16/2017). For the data analysis, statistical tests of quality control were applied in the verification of the stability and capacity of the process to meet specifications pre-defined by the laws Decree 9.013 and IN 62The results showed that 16.4% of the samples were outside the one that determines the Decree 9.013 and 21.2% of which determines the IN 62.(AU)