Resumo
O grão de milho é o principal ingrediente utilizado na dieta de ruminantes em confinamento devido a sua elevada disponibilidade no mercado, valor nutricional e alto teor de amido. O aproveitamento do amido do grão inteiro pode ser melhorado por meio de processamento, como a reidratação. O protocolo mais comum é a moagem seguida da reidratação, contudo não se tem um protocolo para a reidratação para o grão inteiro, tampouco o uso em dietas de alto concentrado com o milho reidratado inteiro para ovinos no desempenho e qualidade da carne. Desta forma foram realizados dois experimentos, o primeiro para determinar um protocolo de reidratação do grão de milho inteiro e o segundo o uso de diferentes processamentos incluindo a reidratação do grão de milho inteiro para avaliar o desempenho e a qualidade de carne de cordeiros mantidos em dieta de alto concentrado. Portanto, objetivouse avaliar o efeito de diferentes dias de reidratação do milho do tipo semiduro (NS 90-PRO), sobre a composição química, teor de amido, digestibilidade in vitro e degradabilidade in situ da matéria seca do milho. Foram testados dois, três, quatro e cinco dias de reidratação do grão de milho, comparados com o tratamento controle (grão seco sem a reidratação). A reidratação promoveu o rompimento do pericarpo e houve perdas crescentes de nitrogênio amoniacal em função dos dias de reidratação. Houve redução do teor de fibra em detergente neutro de 13,49% do grão seco, para 10,07%, 10,57%, 9,27% e 9,48% respectivamente para dois, três, quatro e cinco dias de reidratação, bem como a redução no teor de proteína bruta. O teor de amido não é alterado com a reidratação (média de 75,43%), já a digestibilidade in vitro da matéria seca é menor com cinco dias de reidratação (96,51%). A degradabilidade do grão reidratado é maior e similar ao grão seco. Dentre os resultados obtidos recomenda-se reidratar o grão de milho semiduro por três dias. O segundo experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o desempenho, consumo dos nutrientes, comportamento, digestibilidade in vivo, bioquímica sanguínea, análise econômica do confinamento, características de carcaça e componentes não carcaça, qualidade e perfil lipídico da carne de cordeiros mestiços Texel não castrados, submetidos a dietas de alto concentrado com diferentes processamentos do grão de milho. Foram utilizados 24 animais, peso corporal inicial médio de 29,49 ± 4,19 kg, distribuídos aleatoriamente em três tratamentos: milho grão inteiro seco (grão seco), milho grão inteiro reidratado por três dias (grão reidratado) e milho seco moído grosso (grão moído), todos com a mesma proporção de volumoso:concentrado (15V:85C), tendo como volumoso silagem de parte aérea do milho e concentrado composto por 76,5% de milho e 8,5% de núcleo, durante 61 dias de confinamento. O processamento do milho promoveu mudanças no desempenho e consumo, com maiores valores para o grão moído com ganho de peso médio (295,83 g), ganho de peso corporal total (18,05 kg), consumo médio de matéria seca (1,2 kg), proteína bruta (143g), nutrientes digestíveis totais (966 g), peso de carcaça quente (24,14 kg), fígado/bile (918 g), pré-estômagos e abomaso vazio (1,11 kg) e intestino grosso cheio (844 g), em comparação ao grão seco, e o grão reidratado não diferiu dos demais tratamentos. Não houve diferença entre os tratamentos para comportamento, qualidade e perfil de ácidos graxos da carne e bioquímica sanguínea. O grão moído é o mais indicado na dieta de alto concentrado por promover maior peso de carcaça quente e lucro.
Corn grain is the main ingredient used in the feedlot diet due to its high market availability, nutritional value and high starch content. Utilization of whole grain starch can be improved through processing such as rehydration, the most common protocol is crushing followed by rehydration, however there is no protocol for rehydration for whole grain, neither the used in diets high concentrate with whole rehydrated corn for sheep in meat performance and quality. Thus, two experiments were performed, the first to determine the protocol of rehydration of whole corn grain and the second to use different processes including the rehydration of whole corn grain to evaluate the performance and meat quality of lambs on diets high concentrate. Objective was to evaluate the effect of different rehydration days of semi-hard corn (NS 90- PRO) on chemical composition, starch content, in vitro digestibility and in situ dry matter degradability. Two, three, four and five days of corn rehydration were tested, compared with the control treatment (dry grain without rehydration). Rehydration promoted rupture of the pericarp and there were increasing losses of ammonia nitrogen as a function of rehydration days. Rehydration acts on the chemical composition with linear effect according to the rehydration days, except for the ether extract, acid detergent fiber and starch content. Neutral detergent fiber content was reduced from 13.49% of dry grain to 10.07%, 10.57%, 9.27% and 9.48% respectively for two, three, four and five days of rehydration, as well as a reduction in crude protein content. Starch content does not change with rehydration (average of 75.43%), while in vitro dry matter digestibility is lower with five days of rehydration (96.51%). Degradability of rehydrated corn is higher and similar to dry grain. Among the results obtained it is recommended to rehydrate the semi-hard corn grain for three days. The second experiment was carried out to evaluate the performance, nutrient intake, behavior, in vivo digestibility, blood parameters, feedlot economic analysis, carcass characteristics and noncarcass components, meat quality and lipid profile of not castrated Texel crossbred lambs, submitted to high concentrate diets with different corn grain processing. Twenty four animals with average initial body weight of 29.59kg, randomly distributed in three treatments: dry whole grain corn (dry corn), whole grain corn rehydrated for three days (rehydrated corn) and dry cracked corn (cracked corn), all with the same proportion of roughage: concentrate (15V: 85C), silage of aerial part of corn was used as roughage and concentrate composed of 76.5% of corn and 8.5% of nucleus, during 61 days of confinement. Corn processing led to changes in performance and consumption, with higher values for cracked corn for average weight gain (295.83 g), total body weight gain (18.05 kg), average dry matter intake (1.2 kg), crude protein (143 g), total digestible nutrients (966 g), warm carcass weight (24.14 kg), liver / bile (918 g), pre-stomachs and empty abomasum (1.11 kg) and full large intestine (844 g) compared to dry corn diet, and the rehydrated corn did not differ from the other treatments. There was no difference between treatments for behavior, quality and profile of meat fatty acids and blood parameters. Cracked corn is the most indicated in high concentrate diet because it promotes higher warm carcass weight and profit.
Resumo
Objetivou-se estudar diferentes estratégias de suplementação nutricional e as características de carcaça e qualidade de carne de tourinhos mantidos em pastejo rotacionado em piquetes com campim Urochloa brizantha cv. Piatã (sin. Brachiaria brizantha cv. Piatã). Foram utilizados 32 animais machos não castrados nelorados, com idade inicial de 8 ± 0,6 meses, distribuídos em quatro tratamentos: suplementação mineral, com oferta de sal mineral durante a fase de recria e terminação (SM); suplementação concentrada na fase de recria e mineral na terminação (SR); suplementação mineral na recria e concentrada na fase de terminação (ST); suplementação concentrada contínua, durante a recria e terminação (SC). O suplemento concentrado foi fornecido a 0,5% do peso corporal. Os animais foram abatidos com peso corporal médio de 450 kg. Foram realizadas avaliações de carcaça, cortes cárneos e de características qualitativas da carne, rendimentos da carcaça quente e fria, conformação, acabamento, comprimento interno da carcaça, pH e de cor da gordura da carcaça. Na 12ª costela foram aferidas a área de olho de lombo, cor, marmoreio e espessura de gordura subcutânea. Para a determinação da composição corporal foi realizada a dissecação da seção HH. Para a avaliação de qualidade da carne, foram coletadas duas amostras ao longo do Longissimus dorsi próximos a 12ª costela, submetidas as análises de composição centesimal, pH, cor, perda de água por descongelamento, perda de água por cocção e força de cisalhamento. Os dados foram submetidos à análise de variância em delineamento inteiramente casualizado. O SR resultou em maiores teores de matéria mineral e proteína bruta, e menor teor de extrato etéreo na carne (P<0,05). O ST resultou em maiores rendimentos nos cortes ponta de peito (4,95%) e coxão duro (4,18%), e nas relações músculo/ossos (4,92) e porção comestível/ossos (6,03) (P<0,05). O SC resultou em maior teor de gordura na carcaça (16,74%) e extrato etéreo na carne (5,54%) (P<0,05). As estratégias de suplementação do animal durante a fase de terminação ou de forma contínua melhoram as características quantitativas e a composição tecidual da carcaça de animais mantidos em pastejo, quando o peso de abate é fixo em 450 kg. O peso fixo de 450 kg como ponto de abate resulta na produção de carne de qualidade, porém com variação na composição centesimal.
Aimed to evaluate differents nutritional supplementation strategies and carcass characteristics and meat quality of young bulls housing in rotational grazing of Urochloa brizantha cv. Piatã (syn. B. brizantha cv. Piatã). 32 nelorados calves nelorados, with initial age 8 ± 0.6 months, distributed in four treatments: mineral supplement, was offered the mineral salt in the growing and termination (SM); concentrated supplement in the growing phase and mineral in the termination (SC); mineral supplement in the growing phase and concentrated in the termination (ST); continuous concentrated supplement, growing and termination (SC). Concentrat suplement was fed to add 0.5% of body weight. The animals were slaughtered with average body weight of 450 kg. Evaluations were made on carcass, meat cuts and meat quality characteristics, hot and cold carcass yields, conformation, finishing, carcass internal length, pH and carcass fat color. On the 12th rib was measured loin eye area, colorimetry, marbling and fat thickness. For body composition was done dissection of section HH. To evaluation of quality meat, two steaks were sampled along of Longissimus dorsi near 12th rib, submitted analysis of chemical composition, pH, colorimetry, loss by defrosting, water loss by cooking and shear force. Data were subjected to analysis of variance in randomized design. SR resulted in higher levels of mineral matter and crude protein, and a lower ether extract content in meat (P <0.05). ST resulted in higher yields in the chest cutting tip (4.95%) and hard cushion (4.18%), and muscle / bone (4,92) and edible / bone portion (6.03) relations (P <0.05). SC resulted in increased carcass fat (16.74%) and lipids in meat (5.54%) (P <0.05). The animal feeding systems during the termination phase or continuously improve quantitative characteristics and the tissue composition carcass of animals grazing, when the slaughter weight is fixed at 450 kg. The fixed weight of 450 kg as slaughter readiness results in the production of quality meat, but with variation in centesimal composition.