Resumo
Entende-se por salame, o produto cárneo industrializado obtido de carne suína ou suína e bovina, adicionado de toucinho, ingredientes, embutido em envoltórios naturais e/ou artificiais, curado, fermentado, maturado, defumado ou não e dessecado. Assim, é importante conhecer o perfil dos consumidores deste tipo de produto, para saber qual o tipo de salame pode ser fabricado e comercializado em grande escala atendendo à preferência dos consumidores da cidade de Carambeí- PR. (AU)
It is understood as Salami, a processed product made witn pork or pork and bovine meat, added by lard, ingredients and spices, inlaid in natural andJ or artificial wraps, fermented, maturate, cured or and not air-dried. Thus, it is important to know the palate of the consumers of this type of product aiming to identify the mainly characteristics that the salami must have to be manufactured and commercialized on a large scale considering the preference of the consumers from the city of Carambeí-PR. (AU)