Avaliação da qualidade sanitária de incubatório por meio de placas de sedimentação

ABSTRACT Due to technological advances and professional commitment, the Brazilian poultry industry has become the main exporter and second major producer of chicken meat in the world. These methods involve the issue of environmental contamination by pathogenic microorganisms which can result in productive losses for the poultry industry as a whole. The objective of the present work was to evaluate the microbiological conditions of a hatching house in the state of São Paulo, Brazil. The technique of plate sedimentation was the methodology used, with two culture mediums for growing specific bacteria and fungi. Thirty monitorings were carried out, with two different culture mediums, Mac Conkey Agar and Sabouraud Dextrose Agar. It was observed that the indices of fungus and bacterial contamination were not elevated in the places where the plates had been exposed, except in the vaccination machine where the number of enterobacteria was 52.7 colony forming units (CFU). The results indicate that the method of counting of fungal and bacterial colonies can be a simple way to monitor the sanitary efficiency of the hatching house.

RESUMO O setor avícola brasileiro atingiu, graças ao avanço tecnológico e à competência dos profissionais ligados ao setor, o posto de maior exportador e segundo maior produtor mundial de carne de frango. Estes métodos incluem a questão de contaminação do ambiente por micro-organismos patogênicos que podem trazer perdas produtivas na cadeia avícola como um todo. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições microbiológicas de um incubatório do Estado de São Paulo. A metodologia empregada foi a da técnica da placa de sedimentação com meios de cultura específicos para o crescimento de bactérias e de fungos. Foram realizados 30 monitoramentos, expondo-se as placas de Petri com dois meios de culturas diferentes, ágar Mac Conkey e ágar Sabouraud dextrose. Observamos que os índices de contaminação fúngica e bacteriana não foram elevados nos locais onde as placas foram expostas, exceto na máquina de vacinação onde o número de enterobactérias foi 52,7 unidades formadoras de colônias (UFC). Podemos concluir que o método de contagem de colônias fúngicas e bacterianas pode ser uma maneira simples de monitorar a eficiência sanitária do incubatório.

Ocorrência de reação sorológica contra salmonella pullorum em aves de fundo de quintal do estado de são paulo, brasil

ABSTRACT This investigation aimed to demonstrate the occurrence of serological reactions to Salmonella spp. in backyard domestic poultry for private consumption located next to parent flocks in the State of São Paulo. Three parent flocks officially recognised as free from S. Pullorum (SP), S. Gallinarum (SG), S. Enteritidis (SE), S. Typhimurium (ST) and 15 neighboring backyard flocks were selected. A sample of 406 chickens from the backyard flocks was bled, and the diagnostic was carried out by the agglutination tests in plate and in tubes. The frequency found was 73% of flocks with chickens reacting to the antigens of SP. The frequency of reacting chickens was 16.5% for the antigen of SP. The results show that the etiological agent studied is widespread among the backyard flocks, posing a constant risk for the commercial poultry flocks that need to adopt and keep good biosecurity practices to preserve their health status.

RESUMO Esta pesquisa objetivou demonstrar a ocorrência de reações sorológicas contra Salmonella spp. nas populações de aves de explorações não tecnificadas e com finalidade de subsistência, em propriedades rurais localizadas em áreas geográficas próximas a granjas de reprodutoras (matrizeiros) do Estado de São Paulo. Foram selecionadas três granjas de matrizes, oficialmente reconhecidas como sendo livres de S. Pullorum (SP), S. Gallinarum (SG), S. Enteritidis (SE), S. Typhimurium (ST), e 15 criações vizinhas, cuja população de aves foi amostrada com colheita e processamento de 406 soros sangüíneos. O diagnóstico foi realizado pela técnica de soroaglutinação rápida em placa e lenta em tubos. A freqüência encontrada foi igual a 73% de propriedades com aves sororeagentes ao antígeno testado de SP (teste da pulorose). A ocorrência observada de aves sororeagentes foi de 16,5%. Os dados obtidos sugerem que o agente estudado está amplamente difundido nas criações informais de aves de fundo de quintal, colocando em risco constante os criatórios de exploração industrial, os quais necessitam adotar e manter boas práticas de biosseguridade para preservar a integridade sanitária dos plantéis.

Monitoria sorológica da micoplasmose em plantéis de aves reprodutoras no brasil através do teste de soroaglutinação rápida

ABSTRACT This study was conducted to evaluate the serological responses of 952 flocks of breeder chickens with ages between 6 and 65 weeks, from several areas of the country during the years of 2003 and 2004. A total of 139,096 and 121,818 serum samples were analyzed by rapid serum agglutination test for Mycoplasma gallisepticum and Mycoplasma synoviae, respectively. The sera were inactivated at 56º C, for 30min and processed by the rapid serum agglutination test with commercial antigens. Similar parts of antigen and serum were added, the solution was mixed and after 2min the presence or not of clots was verified, indicating the antigenantibody formation. Initially crude serum was used, and later serum diluted in the proportion of 1:10 in saline 0.85% of NaCl. Of the analyzed samples, 1.58% (1920) resulted positive for the tested antigen in the dilution 1:10 of M. synoviae and negative for M. gallisepticum. Considering these results, the presence of MS in these flocks can be suspected, indicating that rapid serum agglutination test can be used as a control, to facilitate the laboratorial procedures followed, leading to other serological tests and isolation actions and the identification of agents with greater precision.

RESUMO O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar sorologicamente 952 lotes de galinhas reprodutoras com idade entre 6 e 65 semanas, de diversas regiões do País durante os anos de 2003 e 2004. Foram analisadas 139.096 e 121.818 amostras de soro através da prova de soroaglutinação rápida para Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae, respectivamente. Os soros foram inativados a 56º C, por 30min e processados à prova de soroaglutinação rápida com antígenos comerciais. Adicionou-se partes iguais de antígeno e soro, homogenizando a mistura e após 2min verificou-se a presença ou não de grumos, indicando a formação de reação antígeno-anticorpo. Inicialmente utilizou-se soro bruto, e posteriormente soro diluído na proporção de 1:10 em salina 0,85% de NaCl. Das amostras analisadas, 1,58% (1920) apresentaram resultado positivo na diluição 1:10 ao antígeno testado de MS e negativas ao antígeno testado de M. gallisepticum. Considerandose esses resultados pode-se suspeitar da presença de M. synoviae nesses plantéis, indicando que a prova de soroaglutinação rápida pode ser utilizada preliminarmente como monitoria, facilitando a conduta laboratorial a ser seguida, direcionando outros testes sorológicos e ações de isolamento e a identificação dos agentes com maior precisão.

Detecção de resposta sorológica contra mycoplasma em aves de criatórios de fundo de quintal próximos a explorações comerciais do estado de são paulo

ABSTRACT This investigation aimed to demonstrate the occurrence of serological reactions to Mycoplasma gallisepticum and Mycoplasma synoviae in domestic backyard poultryfor self consumtion located next to parent flocks in the State of São Paulo. Fifteen backyard flocks around 3 parent flocks officially recognized as free from MG and MS were selected.Sera from 406 chickens were researched on antibodies anti MG and MS, by means of plate agglutination test. The frequencies found were 73% and 100% of flocks with chickens reacting to the antigens of MG and MS, respectively. The frequencies of reacting chickens were 30.3% and 40.6% for the antigens of MG and MS, respectively. The results showed that the aetiological agents studied are widespread among the backyard flocks, posing a constant risk for the commercial poultry flocks, which need to adopt and keep good biosecurity practices to preserve their sanitary status.

RESUMO Pesquisou-se anticorpos anti Mycoplasma gallisepticum (MG) e Mycoplasma synoviae (MS) nas populações de aves de produção não tecnificada e com finalidade de subsistência, em propriedades rurais em áreas geográficas próximas a granjas de reprodutoras (matrizeiros) do Estado de São Paulo. Foram selecionadas quinze criações vizinhas a 3 granjas de matrizes, consideradas livres de MG e MS. Soros sanguíneos de 406 galinhas foram estudados quanto a presença de anticorpos anti MG e MS. A avaliação foi realizada pela técnica de soroaglutinação rápida em placa. As freqüências de positividade encontradas foram de 73% e 100% das aves aos antígenos de MG e MS, respectivamente. As ocorrências observadas de aves sororreagentes foram de 30,3% e 40,6% para os antígenos de MG e MS, respectivamente. Os resultados indicaram que MG e MS estão amplamente difundidos nas criações informais de aves de fundo de quintal, colocando em risco constante os criatórios de exploração industrial, os quais necessitam adotar e manter boas práticas de biossegurança para preservar a integridade sanitária dos plantéis.

Prevalência de listeria spp em amostras de carne de frango obtidas em abatedouros do Estado de São Paulo / Prevalence of listeria spp in samples of chicken meat obtained in s slaughtherhouses of the State of São Paulo

Listeria monocytogenes está envolvida em surtos humanos relacionados a alimentos, embora, no Brasil a doença em humanos seja pouco relatada. Enfoque renovado foi dado a esta bactéria após surtos de doenças de origem alimentar (DOA) ocorridos na América do Norte e Europa durante os anos de 1980 e 1990. Listeria spp é freqüentemente isolada de carnes cruas, incluindo as de frango, como resultado de ampla contaminação cruzada em plantas industriais. A carne de frango é parte integrante da dieta dos brasileiros como fonte de proteína animal, assim, é importante que se conheça a prevalência deste agente neste tipo de alimento. Para tanto, foram examinadas 74 (setenta e quatro) amostras de carne de frango (coxa, sobrecoxa, peito, frango à passarinho e inteiro) utilizando-se métodos de isolamento de Listeria spp com meios de enriquecimento e seletivos, e reação em cadeia de polimerase (PCR), para confirmação dos testes bioquímicos. Em apenas uma das amostras foi detectada a presença de L. monocytogenes. Aventa-se, para o baixo índice de listérias encontrado, a ação antimicrobiana determinada pelo uso de descontaminantes nos tanques de resfriamento dos abatedouros.

Listeria monocytogenes is responsible for food borne disease, although in Brazil there is little data about this agent. Renewed emphasis has been given to this bacterium after the North American and European outbreaks during the 1980s and 1990s. Listeria spp is usually isolated from raw meat, including chicken, due to cross contamination in industrial plants. Chicken meat plays an important role in the diet of Brazilian people as an animal protein source. This work was aimed at investigating this bacterium' s prevalence in different cuts of chicken sampled at slaughterhouses. To achieve this, 74 chicken samples (drumsticks, thighs, breasts, entire chickens cut-up and whole) were cultivated in Listeria spp enrichment and selective culture media, and submitted to polymerase chain reaction to confirm the biochemical tests. Just one sample was positive for L. monocytogenes. As one possible explanation for the low level of listeria found, the authors point to the antiimicrobial action of disinfectant products used in the chilled tanks of slaughther houses.

Prevalência de listeria spp em amostras de carne de frango obtidas em abatedouros do Estado de São Paulo / Prevalence of listeria spp in samples of chicken meat obtained in s slaughtherhouses of the State of São Paulo

Listeria monocytogenes está envolvida em surtos humanos relacionados a alimentos, embora, no Brasil a doença em humanos seja pouco relatada. Enfoque renovado foi dado a esta bactéria após surtos de doenças de origem alimentar (DOA) ocorridos na América do Norte e Europa durante os anos de 1980 e 1990. Listeria spp é freqüentemente isolada de carnes cruas, incluindo as de frango, como resultado de ampla contaminação cruzada em plantas industriais. A carne de frango é parte integrante da dieta dos brasileiros como fonte de proteína animal, assim, é importante que se conheça a prevalência deste agente neste tipo de alimento. Para tanto, foram examinadas 74 (setenta e quatro) amostras de carne de frango (coxa, sobrecoxa, peito, frango à passarinho e inteiro) utilizando-se métodos de isolamento de Listeria spp com meios de enriquecimento e seletivos, e reação em cadeia de polimerase (PCR), para confirmação dos testes bioquímicos. Em apenas uma das amostras foi detectada a presença de L. monocytogenes. Aventa-se, para o baixo índice de listérias encontrado, a ação antimicrobiana determinada pelo uso de descontaminantes nos tanques de resfriamento dos abatedouros.(AU)

Listeria monocytogenes is responsible for food borne disease, although in Brazil there is little data about this agent. Renewed emphasis has been given to this bacterium after the North American and European outbreaks during the 1980s and 1990s. Listeria spp is usually isolated from raw meat, including chicken, due to cross contamination in industrial plants. Chicken meat plays an important role in the diet of Brazilian people as an animal protein source. This work was aimed at investigating this bacterium' s prevalence in different cuts of chicken sampled at slaughterhouses. To achieve this, 74 chicken samples (drumsticks, thighs, breasts, entire chickens cut-up and whole) were cultivated in Listeria spp enrichment and selective culture media, and submitted to polymerase chain reaction to confirm the biochemical tests. Just one sample was positive for L. monocytogenes. As one possible explanation for the low level of listeria found, the authors point to the antiimicrobial action of disinfectant products used in the chilled tanks of slaughther houses. (AU)