Ocorrência de Listeria spp. e aspectos microbiológicos em queijos coalho comercializados em retalho no comércio varejista de Arapiraca–AL / Occurrence of Listeria spp. and microbiological aspects in coalho cheeses commercialized in the retail trade of Arapiraca–AL

Objetivou-se determinar a frequência de L. monocytogenes (LM) e aspectos microbiológicos em queijos coalho comercializados sob fracionamento em estabelecimentos varejistas no município de Arapiraca - AL. Foram realizadas análises de Listeria spp. e pesquisa de LM em caso de positividade conforme a ISO 11290-1, coliformes a 45°C, mesófilos e psicrotróficos em 25 amostras de queijo coalho. Dentre as 25 amostras colhidas, 7/25 (28%) apresentaram resultado positivo para a contaminação por Listeria spp. Dessas, 2/7 (28,5%) tiveram positividade confirmada através dos testes bioquímicos para LM. Além disso, a qualidade higiênico-sanitária dos produtos nesse estudo, demonstram a necessidade de uma maior atenção dos órgãos ligados à saúde pública visando combater a LM, possibilitar melhores condições de higiene e evitar contaminação cruzada.(AU)

Ocorrência de Listeria spp. e aspectos microbiológicos em queijos coalho comercializados em retalho no comércio varejista de Arapiraca–AL / Occurrence of Listeria spp. and microbiological aspects in coalho cheeses commercialized in the retail trade of Arapiraca–AL

Objetivou-se determinar a frequência de L. monocytogenes (LM) e aspectos microbiológicos em queijos coalho comercializados sob fracionamento em estabelecimentos varejistas no município de Arapiraca - AL. Foram realizadas análises de Listeria spp. e pesquisa de LM em caso de positividade conforme a ISO 11290-1, coliformes a 45°C, mesófilos e psicrotróficos em 25 amostras de queijo coalho. Dentre as 25 amostras colhidas, 7/25 (28%) apresentaram resultado positivo para a contaminação por Listeria spp. Dessas, 2/7 (28,5%) tiveram positividade confirmada através dos testes bioquímicos para LM. Além disso, a qualidade higiênico-sanitária dos produtos nesse estudo, demonstram a necessidade de uma maior atenção dos órgãos ligados à saúde pública visando combater a LM, possibilitar melhores condições de higiene e evitar contaminação cruzada.

Identificação de bacterias e fungos veículados por formigas e seu potencial risco à saúde pública / Identification of bacteria and fungi served by ants and its potential risk to public health

As formigas podem atuar como vetores de microrganismos patogênicos, contribuindo para a transmissão de doenças infecciosas. Objetivou-se isolar, identificar fungos e bactérias e traçar o perfil de resistência dos microrganismos veiculadas por formigas de hospitais humanos, veterinários e residências de Viçosa, Alagoas. Obteve-se 600 amostras de formigas, sendo 200 em hospital humano, 200 em hospital veterinário e 200 em residências. Realizou-se um pool de amostras, as quais passaram por um processo de maceração, foram imersas em caldo BHI e incubadas a 37°C. Para isolamento fúngico, o material foi inoculado em placas com Agar Sabouraud, incubadas a 25°C. Os fungos isolados foram corados e identificados. Para detecção de bactérias, as amostras foram semeadas em placas com Agar sangue e incubadas a 37°C. Foram selecionadas 12 espécies de bactérias para avaliação de resistência, frente aos antimicrobianos Gentamicina (10ug), Penicilina (10ug), Eritromicina (15ug), Sulfa+Trimetropim (25ug), Cefalotina (30 ug) e Amoxicilina (10ug). Foi feita a leitura através da medida dos halos. Detectou-se 7 espécies de fungos em hospitais humanos, sendo 4 Aspergillus sp, 1 Fusarium sp, 1 Dermatofito sp e 1 Sporothix sp. Em hospitais veterinários observou-se duas amostras, sendo 1 Penicillium sp e 1 Sporothix sp. E nas residências identificou-se 8 amostras, sendo 3 Aspergillus sp, 3 Dermatofito sp, 1 Fusarium sp e 1 Curvalina sp. Na análise microbiológica das amostras de hospitais humanos foram identificadas 9 gêneros e espécies bacterianas, sendo 5 Enterobacter sp, 3 Pseudomonas spel Salmonella sp. Nas amostras obtidas em hospitais veterinários, identificou-se 5 gêneros e espécies, onde 2 isolados de Pseudomonas sp, 1 de Salmonella sp, 1 Enterobacter coaclae e 1 Providencia sp, já nas amostras oriundas de residências, 7 foram o total de gêneros identificados, no qual foram 2 Proteus sp, Enterobacter sp, 1 Salmonella sp, Pseudomonas sp e Providencia sp. Na avaliação da resistência bacteriana, todas as amostras de Pseudomonas sp (2/2), Salmonella sp (2/2), Enterobacter sp(2/2), Enterobacter aerogenas (2/2) e Proteus vulgaris (2/2) apresentaram resistência a Penicilina, Eritromicina, Sulfa+Trimetropim, Cefalotina e Amoxilina, exceto a Gentamicina, no qual todas as amostras apresentaram sensibilidade. A bactéria Providencia sp (2/2) apresentou resistência a Penicilina, Eritromicina, Amoxicilina e Cefalotina, sendo sensível a Gentamicina e Sulfa+Trimetropim. Enterobacter coaclae demonstrou (1/1) resistência a Penicilina, Eritromicina e Amoxicilina, e sensibilidade a Gentamicina (1/4), Cefalotina (3/4) e Sulfa+Trimetropim (2/4). Os fungos identificados provenientes de hospitais humanos e veterinários evidenciam o risco de transmissão de micoses sistêmicas, subcutâneas, e superficiais para pacientes internados. Observou-se o isolamento de bactérias com elevada virulência, importantes para a saúde única. Verifica-se que Pseudomonas sp, foi isolado em hospitais humanos e veterinários. E apresentou multirresistência em alguns gêneros bacterianos, destacando a resistência de Pseudomonas sp a todos os antibióticos avaliados.