Detecção de oocistos de Cryptosporidium spp e cistos de Giardia spp em mananciais e águas de abastecimento público / Occurrence of Cryptosporidium spp oocysts and Giardia spp cysts in water sources and public water supplies

O monitoramento de Cryptosporidium e Giardia é recomendado pela Portaria nº 518/2004/MS, pela possibilidade de causar doenças diarreicas na população, por veiculação hídrica. Neste estudo foram analisados a presença de oocistos e cistos, a qualidade microbiológica e físico-química, e os parâmetros físico-químicos foram correlacionados aos indicadores bacteriológicos com a presença desses parasitas em amostras de água de cinco municípios da DRS VI Bauru. A metodologia USEPA 1623 foi utilizada na pesquisa dos protozoários e, para análises microbiológicas, foi seguida a metodologia do Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater; e os métodos fotométrico, turbidimétrico, potenciométrico e colorimétrico foram utilizados nas análises físico-químicas. Cistos de Giardia foram encontrados em 10% das amostras e oocistos de Cryptosporidium não foram detectados. Todas as amostras de água tratada foram aprovadas nas análises microbiológicas, e 66,7% das amostras de água bruta não atenderam a legislação. Para a cor, 20% das amostras de água bruta estavam em desacordo com a legislação e 40% das águas tratadas apresentaram turbidez acima do limite seguro para remoção desses protozoários. A detecção de cistos de Giardia demonstrou a importância do monitoramento de águas para consumo, contudo não houve correlação entre a presença de cistos e os demais parâmetros avaliados. (AU)

Cryptosporidium and Giardia monitoring is recommended by the Brazilian Regulation 518/2004-MS, asthey can cause diarrheal disease through water transmission. The occurrence of oocysts and cysts wasinvestigated, and the physicochemical and microbiological quality were assessed. The correlation betweenthe physicochemical parameters and the bacteriological indicators with the presence of these parasiteswas performed in water samples collected from five municipalities of Bauru –DRS VI. For detecting theprotozoa, the USEPA 1623 methodology was employed. Microbiological analysis was based on the StandardMethods of the Examination of Water and Wastewater, and photometric, turbidimetric, potentiometricand colorimetric methodologies were used for physicochemical analysis. Giardia cysts were found in 10%of samples, and Cryptosporidium oocyts were not detected. All treated water samples were approved inthe microbiological analysis, and 66% of the raw water were in discordance with regulation. Regardingto color, 20% of the raw water samples were in discordance with regulation, and 40% of the treated watershowed turbidity above that safe limit for removing protozoa. The occurrence of Giardia cysts showed theimportance in monitoring the drinking water, and no correlation was found between the presence of cystsand the other parameters evaluated in this study.(AU)

Extraneous materials and microorganisms contamination in flours for sale in Ribeirão Preto, SP / Contaminação por matérias estranhas e microrganismos em farináceos comercializados em Ribeirão Preto, SP

Considering the relevance of food quality, the objective of the present paper was to study the sanitaryhygienic conditions of flours on sale in markets in Ribeirão Preto, SP, Brazil. Levels of contamination with extraneous materials and by microorganisms were analyzed and compared among different types of sale sites, storage conditions and during different seasons of the year. Three hundred and twenty samples were examined, which were collected from February 2001 to January 2002. On microscopy and microbiology analyses, 4.4% of samples were not in accordance to RDC 175/2003 and RDC 12/2001 resolutions. On microscopic analysis, raw manioc flour and fermented manioc flour (10%) were the most contaminated samples among the packaged products. On microbiological analysis, the raw manioc flour in bulk (12.5%) and the packaged corn meal (7.5%) were the most contaminated. Among flour in bulk samples, the fermented manioc flour was those with the highest number of samples presenting extraneous materials, though no final conclusion could be estimated in regard to whether it was in accordance or not to legislation as the lack of any specific resolution on microscopic parameters for this product class. Concerning the seasons of year and considering the RDC 175/2003 resolution, a meaningful statistical difference was denoted. The highest amount of contaminated packaged samples was observed

Considerando a importância da qualidade dos alimentos, este trabalho teve como objetivo verificar as condições higiênico-sanitárias dos farináceos comercializados no município de Ribeirão Preto-SP, Brasil. Foram avaliados os níveis de contaminação por matérias estranhas e microrganismos, os quais foram comparados segundo os tipos de estabelecimento e de acondicionamento e as estações do ano. Foram analisadas 320 amostras, colhidas de fevereiro de 2001 a janeiro de 2002. Nas análises microscópicas e microbiológicas, 4,4% das amostras estavam em desacordo, respectivamente, com as Resoluções RDC 175/2003 e RDC 12/2001. Os farináceos embalados com maior número de amostras em desacordo com a legislação nas análises microscópicas foram farinha de mandioca e polvilho (10%); nas análises microbiológicas foram farinhas de mandioca a granel (12,5%) e fubás embalados (7,5%). O farináceo a granel com maior número de amostras contendo matérias estranhas foi o polvilho, porém não foi possível concluir se estavam em desacordo com a legislação, uma vez que não há ainda qualquer resolução específica quanto aos parâmetros microscópicos para esta classe de produtos. Quanto às estações do ano, considerando a RDC 175/2003, houve diferença estatisticamente significante, sendo que o maior percentual de amostras embaladas em desacordo foi observado no verão (15%). Esses dados poderão servir também com