Resíduos de antimicrobianos no leite produzido em Goiás, Brasil, sob fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (SIF) / Antimicrobial residues in milk produced in Goiás, Brazil, under surveillance of Federal Inspection Service

The presence of residues of antimicrobials in milk such as sanitizers, antibiotics or chemotherapic drugs, endanger animals´ and humans´ health, predisposing the population to allergic reactions, carcinogenic activity, microbial resistance, in addition to causing economic losses to industries, producers and governments. In this study 992 samples (441 of raw, 327 of pasteurized and 224 of Ultra High Temperature (UHT) milk) were collected from April to November 2010 in the properties and places of commercialization, and analyzed in the State of Goiás. The commercial kit Delvotest® SP-NP was used to carry out the antimicrobials research, according to the federal law for the titratable acidity, and the software SPSS version 15.0 for data analysis. Out of the analyzed samples 8.47% (5.34% of raw milk, 1.92% of pasteurized milk and 1.21% UHT milk) were positive for the presence of antimicrobials residues. The analyzes results confi rm that raw, pasteurized and UHT milk produced and consumed in Goiás are out the standard values recommended by federal law, as regards the presence of antimicrobial residue and titratable acidity, which represents risk to public health, besides causing economic losses in milk processing.

A presença de resíduos de antimicrobianos no leite, sejam eles sanitizantes, antibióticos ou quimioterápicos, colocam em risco tanto a saúde animal como a humana, predispondo a população a eventuais reações alérgicas, ação carcinogênica e resistência microbiana, além de causar prejuízos econômicos para as indústrias, produtores e governos. Neste trabalho foram analisadas 992 amostras de leite no Estado de Goiás, sendo 441 de leite cru, 327 de pasteurizado e 224 de Ultra High Temperature (UHT), entre os meses de abril a novembro de 2010. As amostras foram coletadas nas propriedades e locais de comercialização do produto. Para realização da pesquisa de antimicrobianos foi utilizado kit comercial Delvotest® SP-NP, e para análise dos dados foi utilizado o software SPSS versão 15.0. Das amostras analisadas 8,47% se mostraram positivas para a presença de resíduos de antimicrobianos (5,34% de leite cru, 1,92% de pasteurizado e 1,21% de UHT). Os resultados das análises da pesquisa confi rmam que os leites cru, pasteurizado e UHT produzidos e consumidos em Goiás, estão apresentando resultados fora dos padrões recomendados pela legislação federal, no que se refere à presença de resíduo de antimicrobiano, o que gera preocupação, pois representa risco à saúde pública, além de causar prejuízos no processamento do leite.

Resíduos de antimicrobianos no leite produzido em Goiás, Brasil, sob fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (SIF) / Antimicrobial residues in milk produced in Goiás, Brazil, under surveillance of Federal Inspection Service

The presence of residues of antimicrobials in milk such as sanitizers, antibiotics or chemotherapic drugs, endanger animals´ and humans´ health, predisposing the population to allergic reactions, carcinogenic activity, microbial resistance, in addition to causing economic losses to industries, producers and governments. In this study 992 samples (441 of raw, 327 of pasteurized and 224 of Ultra High Temperature (UHT) milk) were collected from April to November 2010 in the properties and places of commercialization, and analyzed in the State of Goiás. The commercial kit Delvotest® SP-NP was used to carry out the antimicrobials research, according to the federal law for the titratable acidity, and the software SPSS version 15.0 for data analysis. Out of the analyzed samples 8.47% (5.34% of raw milk, 1.92% of pasteurized milk and 1.21% UHT milk) were positive for the presence of antimicrobials residues. The analyzes results confi rm that raw, pasteurized and UHT milk produced and consumed in Goiás are out the standard values recommended by federal law, as regards the presence of antimicrobial residue and titratable acidity, which represents risk to public health, besides causing economic losses in milk processing.(AU)

A presença de resíduos de antimicrobianos no leite, sejam eles sanitizantes, antibióticos ou quimioterápicos, colocam em risco tanto a saúde animal como a humana, predispondo a população a eventuais reações alérgicas, ação carcinogênica e resistência microbiana, além de causar prejuízos econômicos para as indústrias, produtores e governos. Neste trabalho foram analisadas 992 amostras de leite no Estado de Goiás, sendo 441 de leite cru, 327 de pasteurizado e 224 de Ultra High Temperature (UHT), entre os meses de abril a novembro de 2010. As amostras foram coletadas nas propriedades e locais de comercialização do produto. Para realização da pesquisa de antimicrobianos foi utilizado kit comercial Delvotest® SP-NP, e para análise dos dados foi utilizado o software SPSS versão 15.0. Das amostras analisadas 8,47% se mostraram positivas para a presença de resíduos de antimicrobianos (5,34% de leite cru, 1,92% de pasteurizado e 1,21% de UHT). Os resultados das análises da pesquisa confi rmam que os leites cru, pasteurizado e UHT produzidos e consumidos em Goiás, estão apresentando resultados fora dos padrões recomendados pela legislação federal, no que se refere à presença de resíduo de antimicrobiano, o que gera preocupação, pois representa risco à saúde pública, além de causar prejuízos no processamento do leite.(AU)

Acidez titulável do leite produzido no estado de Goiás sob fiscalização federal

O leite é considerado um dosalimentos mais completosnutricionalmente. A análise deacidez titulável é um dos parâmetrosutilizados para a determinaçãoindireta de sua qualidade e obrigatórianas plataformas de recepção deleite. Objetivou-se com o presentetrabalho avaliar a acidez titulável doleite cru, pasteurizado e UHT (UltraHigth Temperature) produzidosem Goiás, sob fiscalização doServiço de Inspeção Federal (SIF).Neste trabalho foram analisadas992 amostras de leite, sendo 441de leite cru, 327 de pasteurizadoe 224 de UHT, entre o período deabril a novembro de 2010, coletadas em propriedades rurais e locais decomercialização do produto meGoiás. Para determinação da acideztitulável utilizou-se metodologiapreconizada pela legislação nacionale para análise dos dados o softwareSPSS versão 15.0. Os resultadosda pesquisa confirmaram que oleite cru, pasteurizado e UHTproduzido e consumido em Goiásnão se enquadraram nos padrõesrecomendados pela legislaçãofederal, no que se refere à acideztitulável, o que gera preocupação, poisrepresenta risco à saúde pública, alémde causar prejuízos ao processamentoe beneficiamento do leite.

Milk is considered one of the nutritionally complete foods. The analysisof titratable acidity in milk is one ofthe parameters used by dairy industry for the indirect determination ofits quality, being compulsory in themilk reception platforms of the industries. The aim of this work wasto evaluate the titratable acidity ofthe raw, pasteurized and UHT (UltraHigh Temperature) milk produced inGoiás, under the supervision of theFederal Inspection Service (SIF). Inthis study, 992 samples (441 of raw,327 of pasteurized and 224 of UHTmilk) were collected from April toNovember 2010 in the propertiesand places of commercialization, and analyzed in the State of Goiás.A methodology according the federallaw was used for determining thetitratable acidity, and the softwareSPSS version 15.0 for data analysis.The analyzes results confirm thatthe quality of raw, pasteurized andUHT milk produced and consumedin Goiás is not within the standardvalues recommended by federal law,titratable acidity, which representsrisk to public health, besides causingeconomic losses in milk processing.

Acidez titulável do leite produzido no estado de Goiás sob fiscalização federal

O leite é considerado um dosalimentos mais completosnutricionalmente. A análise deacidez titulável é um dos parâmetrosutilizados para a determinaçãoindireta de sua qualidade e obrigatórianas plataformas de recepção deleite. Objetivou-se com o presentetrabalho avaliar a acidez titulável doleite cru, pasteurizado e UHT (UltraHigth Temperature) produzidosem Goiás, sob fiscalização doServiço de Inspeção Federal (SIF).Neste trabalho foram analisadas992 amostras de leite, sendo 441de leite cru, 327 de pasteurizadoe 224 de UHT, entre o período deabril a novembro de 2010, coletadas em propriedades rurais e locais decomercialização do produto meGoiás. Para determinação da acideztitulável utilizou-se metodologiapreconizada pela legislação nacionale para análise dos dados o softwareSPSS versão 15.0. Os resultadosda pesquisa confirmaram que oleite cru, pasteurizado e UHTproduzido e consumido em Goiásnão se enquadraram nos padrõesrecomendados pela legislaçãofederal, no que se refere à acideztitulável, o que gera preocupação, poisrepresenta risco à saúde pública, alémde causar prejuízos ao processamentoe beneficiamento do leite.(AU)

Milk is considered one of the nutritionally complete foods. The analysisof titratable acidity in milk is one ofthe parameters used by dairy industry for the indirect determination ofits quality, being compulsory in themilk reception platforms of the industries. The aim of this work wasto evaluate the titratable acidity ofthe raw, pasteurized and UHT (UltraHigh Temperature) milk produced inGoiás, under the supervision of theFederal Inspection Service (SIF). Inthis study, 992 samples (441 of raw,327 of pasteurized and 224 of UHTmilk) were collected from April toNovember 2010 in the propertiesand places of commercialization, and analyzed in the State of Goiás.A methodology according the federallaw was used for determining thetitratable acidity, and the softwareSPSS version 15.0 for data analysis.The analyzes results confirm thatthe quality of raw, pasteurized andUHT milk produced and consumedin Goiás is not within the standardvalues recommended by federal law,titratable acidity, which representsrisk to public health, besides causingeconomic losses in milk processing.(AU)