Resumo
A avicultura desenvolveu-se muito nos últimos anos, sendo considerada um setor extremamente importante na produção de alimentos para a população mundial. A coturnicultura de corte é um dos setores da avicultura que, devido a vários fatores, tem se mostrado uma atividade muito atrativa, devido ao seu alto potencial produtivo, tanto para a produção industrial, como para pequenos produtores ou agricultores familiares. Objetivou-se avaliar como o estresse térmico afeta a morfologia intestinal de codornas europeias e se a suplementação dietética com glutamina associada ao ácido glutâmico pode minimizar os efeitos deletérios do estresse térmico sobre a morfologia intestinal das aves durante seu ciclo produtivo. No primeiro experimento, avaliou-se a morfologia intestinal de codornas europeias suplementadas com glutamina associada ao ácido glutâmico (Gln+Glu), submetidas ou não ao estresse térmico por frio, no período de 1 a 21 dias de idade. No segundo experimento, avaliouse a influência da suplementação dietética de glutamina associada ao ácido glutâmico (Gln+Glu) sobre a morfometria intestinal de codornas europeias submetidas ou não ao estresse térmico por calor, no período de 22 a 42 dias de idade. Em ambos os experimentos foram utilizadas 320 codornas europeias não sexadas, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado (DIC), de acordo com esquema fatorial 2 x 2, sendo duas condições térmicas e duas dietas (dieta basal e dieta suplementada com 1% de Gln+Glu), com oito repetições e 10 aves por unidade experimental. As variáveis analisadas foram altura de vilosidade, largura de vilosidade, profundidade de cripta, relação vilosidade/cripta e área de absorção. Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste de Tukey. No primeiro experimento, conclui-se que o estresse térmico por frio na fase inicial de vida das codornas europeias pode ser considerado um fator que afeta negativamente o desenvolvimento morfológico do intestino das aves. No segundo experimento, conclui-se que a suplementação influenciou positivamente a profundidade de cripta do duodeno, e a relação vilosidade/cripta do jejuno de codornas europeias sob estresse térmico por calor. Os efeitos deletérios do estresse térmico podem ser parcialmente revertidos com a suplementação por glutamina e ácido glutâmico quando a temperatura é elevada, porém, não quando a temperatura é baixa.
The poultry industry is considered an extremely important sector in the production of food for the world population. Quail production is one branch that has shown to be economically interesting due to its high productive potential, both for industrial production and for small producers or family farmers. This study evaluated how thermal stress affects the intestinal morphology of European quails and whether dietary supplementation with glutamine associated with glutamic acid can minimize the deleterious effects of thermal stress on the intestinal morphology of birds during their production cycle. In the first experiment, the intestinal morphology of European quails supplemented with glutamine associated with glutamic acid (Gln + Glu) was evaluated, submitted or not to cold thermal stress from 1 to 21 days of age. In the second experiment, the influence of dietary supplementation of glutamine associated with glutamic acid (Gln + Glu) on the intestinal morphometry of European quails subjected or not to heat stress from 22 to 42 days of age was evaluated. In both experiments, 320 non-sexed European quails were used, distributed in a completely randomized design (DIC), according to a 2 x 2 factorial scheme, with two thermal conditions and two diets (basal diet and diet supplemented with 1% Gln + Glu), with eight replicates and 10 birds per experimental unit. The variables analyzed were villus height, villus width, crypt depth, villus/crypt ratio and absorption area. The data were submitted to analysis of variance, and the means were compared using the Tukey test. In the first experiment, it was concluded that cold stress in the early life of European quails can be considered a factor that negatively affects the morphological development of the birds' intestines. In the second experiment, supplementation positively affected the crypt depth of the duodenum and the villus/crypt ratio of the jejunum of heat-stressed European quails. Negative effects cause by thermal stress may be partially minimized with glutamine and glutamic acid supplementation in high, but not in low, environmental temperature.