Resumo
Para manutenção da qualidade e aumento no tempo de armazenamento de frutas climatéricas como a pera, uma das estratégias é a utilização do 1-metilciclopropeno (1-MCP), que reduz os efeitos do etileno, o qual é responsável pelo amadurecimento dos frutos. Objetivou-se a avaliação da influência do 1-MCP na qualidade pós-colheita de peras Abate Fetel, Packhams e Tenra armazenadas em câmara fria. As frutas foram tratadas com 1-MCP no interior de caixas plásticas vedadas, à temperatura de 20 ºC, por 14 horas, sendo em seguida transferidas para câmara fria (0 °C ± 1 °C e 85% ± 5% UR), onde permaneceram por períodos de 30, 60, 90 e 120 dias. As variáveis analisadas foram firmeza de polpa, índice DA, pH do suco, acidez titulável e sólidos solúveis. Observou-se que o 1-MCP é eficiente na manutenção da firmeza de polpa dos frutos das cultivares estudas, armazenadas em câmara fria. Além disso, a degradação de clorofila de peras Abate Fetel e Packhams, armazenadas em câmara fria, foi reduzida com a utilização do 1-MCP.
One of the strategies to maintain fruit quality and increase storage time of climacteric fruit such as pear is the use of 1-methylcyclopropene (1-MCP), reducing the effects of ethylene, which is the main responsible for fruit ripening. The aim of this study was to evaluate the influence of 1-MCP on post-harvest fruit quality of Abate Fetel, Packhams and Tenra pears in regular air cold storage. The fruit were treated with 1-MCP inside sealed plastic boxes at 20 ºC, for 14 hours, and then transferred to cold storage (0 °C ± 1 °C; 85% ± 5% UR), where they were kept during 30, 60, 90, and 120 days. The assessed parameters were flesh firmness, DA index, pH of juice, titratable acidity and soluble solids. It was observed that 1-MCP was efficient in maintaining fruit flesh firmness of the studied cultivars kept in cold storage. Also, the degradation of chlorophyll in fruits of Abate Fetel and Packhams pear was reduced with 1-MCP application.
Assuntos
Conservação de Alimentos/métodos , Desenvolvimento Vegetal , Pyrus , 24444Resumo
Para manutenção da qualidade e aumento no tempo de armazenamento de frutas climatéricas como a pera, uma das estratégias é a utilização do 1-metilciclopropeno (1-MCP), que reduz os efeitos do etileno, o qual é responsável pelo amadurecimento dos frutos. Objetivou-se a avaliação da influência do 1-MCP na qualidade pós-colheita de peras Abate Fetel, Packhams e Tenra armazenadas em câmara fria. As frutas foram tratadas com 1-MCP no interior de caixas plásticas vedadas, à temperatura de 20 ºC, por 14 horas, sendo em seguida transferidas para câmara fria (0 °C ± 1 °C e 85% ± 5% UR), onde permaneceram por períodos de 30, 60, 90 e 120 dias. As variáveis analisadas foram firmeza de polpa, índice DA, pH do suco, acidez titulável e sólidos solúveis. Observou-se que o 1-MCP é eficiente na manutenção da firmeza de polpa dos frutos das cultivares estudas, armazenadas em câmara fria. Além disso, a degradação de clorofila de peras Abate Fetel e Packhams, armazenadas em câmara fria, foi reduzida com a utilização do 1-MCP.(AU)
One of the strategies to maintain fruit quality and increase storage time of climacteric fruit such as pear is the use of 1-methylcyclopropene (1-MCP), reducing the effects of ethylene, which is the main responsible for fruit ripening. The aim of this study was to evaluate the influence of 1-MCP on post-harvest fruit quality of Abate Fetel, Packhams and Tenra pears in regular air cold storage. The fruit were treated with 1-MCP inside sealed plastic boxes at 20 ºC, for 14 hours, and then transferred to cold storage (0 °C ± 1 °C; 85% ± 5% UR), where they were kept during 30, 60, 90, and 120 days. The assessed parameters were flesh firmness, DA index, pH of juice, titratable acidity and soluble solids. It was observed that 1-MCP was efficient in maintaining fruit flesh firmness of the studied cultivars kept in cold storage. Also, the degradation of chlorophyll in fruits of Abate Fetel and Packhams pear was reduced with 1-MCP application.(AU)