Resumo
A refrigeração é um importante método de conservação do leite, porém quando ocorre por longo período, a qualidade desse produto pode ser alterada devido, principalmente, a multiplicação de bactérias psicrotróficas. Dentro desse grupo de micro-organismos, entre os gêneros patogênicos, destaca-se Listeria monocytogenes. A identificação deste patógeno em alimentos é de interesse não somente pelos efeitos nocivos aos animais, mas também pelos efeitos na saúde humana. O objetivo do presente estudo foi investigar a presença de L. monocytogenes em 95 amostras de leite bovino de conjunto de pequenas propriedades leiteiras de agricultura familiar. Amostras de leite foram cultivadas nos meios seletivos de PALCAM e ALOA. Colônias sugestivas foram avaliadas por métodos fenotípicos e moleculares, pela Reação em Cadeia da Polimerase, para detecção de L. monocytogenes. Apesar dos resultados negativos no cultivo e na PCR, a patogenicidade de L. monocytogenes para os animais e os riscos em saúde pública, justificam estudos continuados para vigilância epidemiológica do agente em produtos de origem animal como o leite.
Refrigeration is na important method for milk preservation. However, when conducted for a long extents if time, it may change milks quality mainly due to psychotrophic bacteria growth. Within this group of microorganisms, among the pathogenic genera, stands out Listeria monocytogenes. The detection of this bacteria on nourishment products pursuits not only for its pathogenic effects on human and animal health, but also for its economic importance. Thus, the objective of this study was to scrutinize L. monocytogenes presence on milk samples from small dairy familiar farms. Microbiological analyzes by cultivation on PALCAM and ALOA agar and molecular analysis, were conducted by Polymerase Chain Reaction for L. monocytogenes detection. Investigation results for culture and PCR were negative. Despite the negative results in culture and PCR, the pathogenicity of L. monocytogenes to animals and public health risks justify studies for epidemiological surveillance of the agent in animal products such as milk