A importância da ergonomia no processo de melhoria das condições de trabalho no setor de alimentação coletiva: fatores envolvidos no desenvolvimento de sintomas osteomusculares / The importance of ergonomics in the process of improving working conditions in the food service industry: factors involved in the development of musculoskeletal symptoms

Condições inadequadas de trabalho estão diretamente relacionadas com a ocorrência de acidentes de trabalho e doenças ocupacionais, tais como Lesões por Esforço Repetitivo (LER) e Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho (DORT). Este trabalho teve por objetivo estimar a prevalência de queixas de dores e/ou desconfortos osteomusculares em colaboradores de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) e identificar condicionantes físicos e gestuais envolvidos na realização das atividades dos mesmos, estabelecendo uma comparação com diagnóstico médico previamente realizado. A amostra estudada foi composta por 36 colaboradores e para estimar a prevalência de sintomas osteornusculares utilizou-se o Questionário Nórdico de Sintomas Osteomusculares e, a partir das respostas, foram calculadas frequências e porcentagens para as regiões acometidas. Os condicionantes físicos e gestuais foram determinados através de observação direta das tarefas realizadas pelos colaboradores, sendo posteriormente comparados com o diagnóstico médico documentado em relatório do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO). Os resultados revelaram que 50% dos colaboradores relataram algum tipo de dor ou desconforto osteornuscular no período considerado. A região anatômica mais relatada foi a coluna lombar. O diagnóstico estabelecido no relatório do PCMSO identifica condições físicas e gestuais similares às observadas, destacando-se longa permanência na posição de pé e execução de movimentos repetitivos. Considera-se necessária a implementação de medidas ergonômicas no processo produtivo e de distribuição de refeições que visem eliminar ou reduzir o risco de desenvolvimento de LERlDORT nos colaboradores. (AU)

Inadequate conditions of work are directly related to the occurrence of work accidents and occupational diseases such as Repetitive Strain Injury (RSI) and Work-Related Musculoskeletal Disorders (WMSDs). The aim this study to estimate the prevalence of pain and/or musculoskeletal discomfort complaints in collaborators of a Food Production Unit (FPU) and identify physical and gestural constraints at their routine activities, comparing with a previously medical diagnosis. The sample consists of 36 collaborators. To estimate the prevalence of musculoskeletal symptoms was used the Nordic Musculoskeletal Questionnaire, and from the responses, frequencies and percentages were calculated for the affected regions. The physical and gesture constraints were determined by direct observation of collaborators routine activities and subsequently compared with the medical diagnosis documented in the report of the Occupational Health Medical Control Programme (OHMCP). The results revealed that 50% of respondents reported some type of musculoskeletal pain or discomfort in the period considered The most frequently anatomic region reported was the lumbar spine. The diagnosis in OHMCP report identfies physical and gestures constraints similar to those observed, especially long stay in the upright position and execution of repetitive movements. It is necessary to implement ergonomic practices in the production and distribution process of meals to eliminate or reduce the risk of RSI/WMSD in the collaborators. (AU)

As vivências de prazer e sofrimento em colaboradores de uma unidade produtora de refeições: um estudo de caso / The experiences of pleasure and pain in employees of a unit producing meals: a case study

O trabalho tende a se tomar fonte de prazer ou de sofrimento dependendo da relação que o trabalhador estabelece com a organização. Neste estudo procurou-se investigar a ocorrência das vivências de prazer e sofrimento em colaboradores de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR). A amostra estudada é composta por 36 colaboradores. Utilizou-se como instrumento de coleta de dados, a Escala de Indicadores de Prazer e Sofrimento no Trabalho (EIPST) e, a partir das respostas, foram calculadas médias e desvios padrão para os indicadores. Identificaram-se os níveis de avaliação que mais predominaram na amostra, classificando-os em "satisfatórios", "críticos" ou "graves". Calculou-se também média e desvio-padrão para os fatores gratificação, liberdade, desgaste e insegurança, o que permitiu verificar a prevalência dos mesmos. Os resultados apontam para o predomínio das vivências de prazer em relação às de sofrimento, no qual o fator gratificação prevalece sobre o fator liberdade, enquanto que o fator desgaste é predominante sobre o fator insegurança. Concluiu-se que a organização estudada oferece condições necessárias para o trabalho ser fonte de prazer. Com o objetivo de reduzir a vivência do fator desgaste sugere-se a adoção de atitudes preventivas e corretivas de modo a propiciar maior segurança e conforto durante a execução de tarefas. (AU)

The work tends to become source of pleasure or suffering depending on the relationship that the worker establishes with the institution. The aim this study to investigate the occurrence of the experiences of pleasure and suffering in collaborators of a Food Production Unit (FPU). The sample consists of 36 collaborators. For data collection. was used the Scale of lndicators of Pleasure and Suffering at Work(SIPSW) and from the responses, were calculated means and standard deviations for these indicators. The most prevalent levels of assessment were identified and later classified as "satisfactory", "critical" or "severe." Was also calculated mean and standard deviation for the factors gratification, freedom, wear and insecurity to verify its prevalence. The results indicate a prevalence of experiences of pleasure in relation to suffering. Also it was found the prevalence of gratification over freedom, and of wear over insecurity. The studied institution provides necessary conditions to work be considered a source of pleasure. In order to reduce the experience of the wear factor it is suggested the adoption of preventive and corrective actions to provide greater safety and comfort at the tasks performed. (AU)