Resumo
Nas últimas décadas tem sido acentuada a evolução do desempenho de frangos de corte pelos programas de melhoramento genético, com isso, as exigências nutricionais foram elevadas expressivamente. Além disso, o aumento na incidência de miopatias e/ou variações na composição de carcaça, provocaram alterações visuais na carcaça do frango, levando a sua condenação na linha de abate, ou posteriormente a rejeição do produto pelo consumidor, e, consequentemente, a perdas econômicas. Dessa forma, o objetivo geral desta tese foi determinar o impacto nutricional na expressão de potencial máximo de cada linhagem. Foram utilizados 3240 frangos de corte, alojados de um a 49 dias de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 3, sendo três linhagens (A, B e C) e três densidades nutricionais (regular, média e alta), com 12 repetições de 30 animais em cada unidade experimental. Foram determinadas as curvas de crescimento corporal e consumo de ração dos frangos de corte utilizando o modelo matemático de Gompertz (Y = a*exp (- b*exp (-k t)) e para os dados de peso de carcaça e cortes, foi utilizado a equação de Huntex Y=X . Foi possível observar que ao fornecermos dieta de densidade nutricional regular, os frangos de corte não expressaram seu máximo potencial genético, apresentando velocidade de crescimento inferior, além do ponto de inflexão da curva ser tardio. O conhecimento das curvas de crescimento possibilita calcular e prever qual a melhor idade de abate desses animais, quanto mais tardio o ponto de inflexão do animal, mais tarde este será encaminhado ao abate. Além disso, foi observado que linhagens de desempenho moderado (A) apresentaram na maturidade peso corporal e consumo de ração menor que as linhagens de rápido desempenho (B e C). Outros aspectos avaliados foram a incidência de white striping (WS) e wooden breast (WB) e a composição de carcaça. Para avaliação dos dados de WS e WB foi utilizado à análise de regressão logística ordinal. Os dados de composição de carcaça foram submetidos a ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Neste estudo foi observado que as genéticas de frango de corte com crescimento rápido (B e C) são mais suscetíveis a desenvolver miopatias do peito e possuem em sua composição maior teor de umidade e proteína, e menor teor de gordura na carcaça. Dietas com alta densidade nutricional resultaram em carcaça com maior teor de proteína.
In the last decade, the evolution of broiler performance by breeding programs has been accentuated, with this, the nutritional requirements have been significantly increased. In addition, the increase in the incidence of myopathies and/or variations in the carcass composition has caused visual changes in the chicken carcass, leading to its condemnation in the slaughter line, or the rejection of the product by the consumer, and consequently, leading to economic losses. Thus, the general objective of this thesis was to determine the nutritional impact on the expression of maximum potential of each strain. In total 3240 broilers were used, housed from one to 49 days of age, distributed in a completely randomized design, in a 3 x 3 factorial design with three strains (A, B and C) and three nutritional densities (low, medium and high), with 12 replicates of 30 animals in each experimental unit. The growth curves of broilers (body weight and feed intake) were determined using the Gompertz mathematical model (Y = a * exp (-b * exp (-kt)) and for carcass weight and cuts data, the Huntex equation Y = X was used. It was observed that when supplying a diet of lower nutritional density, broilers did not express their maximum genetic potential, presenting a lower growth rate, in addition to the inflection point of the curve being late. The knowledge of the growth curves makes it possible to calculate and predict the best age of slaughter of these animals, the later the inflection point of the animal, the later it will be sent to slaughter. In addition, it was observed that strains of moderate performance (A) showed reduced body weight and feed intake at maturity than the fast-performing strains (B and C). Another aspect evaluated were the incidence of white striping (WS) and wooden breast (WB) and carcass composition. To evaluate the WS and WB data, ordinal logistic regression analysis was used. The carcass composition data were submitted to ANOVA and the averages compared by Tukey test at 5%. In this study, it was observed that the fast-growing broiler chicken genetics (B and C) are more susceptible to developing breast myopathies and have in their composition a higher moisture and protein content, and a lower fat content in the carcass. Diets with high nutritional density resulted in carcasses with higher protein content.
Resumo
O conhecimento sobre as melhores alternativas para aumentar a qualidade e reduzir o teor de gordura da carne suína, permite que se produza alimentos mais saudáveis ao consumidor. A utilização de aditivos que buscam melhorar a qualidade do produto final é de grande importância para a cadeia produtiva. O estudo sobre níveis de ractopamina (RAC) e ácido linoléico conjugado (CLA) para suínos em terminação é importante para sistemas de produção que busquem maior rendimento de cortes e carnes com menor teor de gordura subcutânea e um marmoreio adequado dos cortes. Portanto, o objetivo foi avaliar o impacto da associação da RAC e o CLA sobre o desempenho zootécnico em suínos selecionados geneticamente para maior deposição de carne magra na fase de terminação. Foram utilizados 765 suínos machos castrados híbridos comerciais, com peso médio de 80 kg e idade de 115 dias. Os animais foram distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, em arranjo fatorial 3 x 3 - três níveis de RAC (0, 5 e 10 ppm), três níveis de CLA (0; 0,3 e 0,6%), sendo 9 tratamentos, 5 repetições, com 17 animais por baia, sendo cada baia considerada uma unidade experimental. Aos 142 dias os animais foram pesados para assim determinar o consumo de ração médio diário (CRD), ganho de peso médio diário (GPD) e da conversão alimentar (CA). Para análises de característica quantitativas de carcaça foram selecionados 15 animais por tratamento para avaliação de área de olho de lombo (AOL) e espessura de toucinho (ET). O consumo de ração foi menor quando os animais receberam 10 ppm de RAC. Os animais que receberam RAC (5 e 10 ppm) apresentaram melhor GPD, tendo em média um ganho de 148 g d-1 e 173 g d-1 superiores ao controle. A CA também foi melhor que o grupo controle (2,57 vs. 2,71 vs. 3,05). Os animais que receberam CLA (0,3 e 0,6%) apresentaram menor CMR em relação ao controle (sem CLA) (2,73 vs. 2,75 vs. 2,86 kg d-1). A CA foi melhor nos animais que receberam CLA em relação ao controle (3,03 vs. 3,03 vs. 3,09). Houve efeito de interação de CLA e RAC para peso vivo. Para avaliação de qualidade de carcaça, houve efeito de interação de CLA e RAC para área de olho de lombo e espessura de toucinho. A utilização de 10 ppm de RAC na dieta de suínos em terminação melhorou o desempenho dos animais. O uso do CLA na dieta de suínos em terminação com 0,6% proporcionou melhor CA. A associação da RAC e do CLA na dieta resultou um aumento no peso vivo dos suínos em terminação, principalmente quando utilizado 10 ppm de RAC e 0,6% de CLA. Para as características de carcaça a associação de 0,3 % de CLA e 10 pmm de RAC aumento área de olho de lombo e reduziu a espessura de toucinho.
The knowledge about the best alternatives to increase the quality and reduce the fat content of pork, allows one to produce healthier food to consumers. The use of additives that seek to improve the quality of the final product is of great importance for the supply chain. The study on levels of Ractopamine (RAC) and Conjugated Linoleic Acid (CLA) for finishing pigs it is important for production systems that search on higher cutting yield and meat with less subcutaneous fat and proper marbling of the cuts. Therefore, the objective was to evaluate the impact of the association of RAC with the CLA on the growth performance in pigs genetically selected for greater deposition of lean meat in the finishing phase. A total of 765 castrated male pigs commercial hybrids were used, with an average weight of 80 kg and age of 115 days. The animals were distributed in block randomized design, factorial 3 x 3 arrangement - three levels of RAC (0, 5 and 10 ppm), three levels of CLA (0; 0.3 and 0.6% CLA), with 9 treatments, 5 repetitions, 17 animals per pen, with pen is considered an experimental unit. The 142 days, the pigs were weighed to determine the average daily feed intake (ADFI), average daily weight gain (ADG) and feed conversion (FC). For quantitative carcass trait analyzes were selected 15 animals per treatment for evaluation of loin eye area and back fat depth. The ADFI was lower when the pigs received 10 ppm of RAC. The animals that received RAC (5 and 10 ppm) presented the best ADG, 148 g d-1 and 173 g d-1 higher than the control group. The FC was also better than the control group (2.57 vs. 2.71 vs. 3.05). The animals fed diets with CLA (0.3 and 0.6%) presented smaller ADFI that the control (without CLA) (2.73 vs. 2.75 vs. 2.86 kg d -1). The FC was better in animals that received CLA in relation to the control group (3.03 vs. 3.03 vs. 3.09). There was interaction effect of CLA and RAC for live weight. For the evaluation of carcass quality, there was interaction of CLA and RAC for loin eye area and back fat depth. The use of RAC 10 ppm in the diet of pigs termination improved animal performance. The use of CLA in swine diets finishing with 0.6% provided better FC. The association of RAC and the CLA in the diet resulted in an increase in live weight of finishing pigs, especially when used 10 ppm RAC and 0.6% CLA. For carcass characteristics the combination of 0.3% CLA and 10 pmm RAC increased loin eye area and reduced back fat depth.