Resumo
A fim de identificar uma possível contaminação por bifenilos policlorados (PCBs) e avaliar a influência do processamento do pescado nos níveis residuais desses compostos, foram investigados 41 congêneres de PCBs em amostras de músculo congelado e de lombo cozido congelado de atum (Katsuwonus pelamis) provenientes da indústria de pescado de Rio Grande/RS. As amostras foram extraídas por Soxhlet, purificadas, fracionadas e analisadas por cromatografia de fase gasosa com detecção por captura de elétrons (CG-DCE). O somatório das concentrações dos PCBs analisados nas amostras variou de 0,58 a95 ng.g-1 (peso lipídico). Apesar de os resultados indicarem a presença de congêneres de PCBs em todas as amostras de atum (Katsuwonus pelamis), os valores estavam abaixo do limite estabelecido pela legislação da União Europeia para produtos de origem animal (200 ng.g-1 peso lipídico). No Brasil, o limite é de3.000 ng.g-1 (peso lipídico). A comparação entre os valores detectados revelou que as amostras processadas possuíam maiores concentrações de PCBs e que o manuseio do pescado pode ser um fator que influência na concentração final do contaminante.(AU)
In order to identify a possible contamination by polychlorinated biphenyls (PCBs) and to evaluate theeffect of the fish processing upon the residue contents of these compounds, 41 PCBs congeners wereinvestigated in samples of frozen muscle and frozen cooked loin of tuna (Katsuwonus pelamis) from afishery industry of Rio Grande/RS. Samples were extracted by Sohxlet, purified, fractionated and analyzedby gas chromatography with electron capture detector (GC-ECD). The PCBs concentrations in the analyzedsamples ranged from 0.58 to 95 ng.g-1 (lipid weight). Although the results indicated the occurrence ofPCBs congeners in all of tuna (Katsuwonus pelamis) samples, the contents were lower than the maximumvalue established by the European Union legislation for products from animal origin (up to 200 ng.g-1 lipidweight). In Brazil, the maximum permitted contents is 3000 ng.g-1 (lipid weight). The comparison amongthe detected amounts evidenced that the processed samples showed higher concentrations of PCBs; thus,the fish processing might be a factor which cause effect on the final contaminant concentration.(AU)