Resumo
Avaliou-se o efeito da substituição parcial do farelo de soja por uréia na dieta de cabras em lactação sobre o consumo de matéria seca, produção e composição físico-química do leite. Foram utilizadas oito cabras Saanen, distribuídas em um delineamento experimental em quadrado latino (4 x 4), com duas repetições. Os níveis de uréia utilizados nas dietas experimentais foram de 0; 0,8; 1,6 e 2,4% e para farelo de soja foram de 25; 19; 13 e 7%, respectivamente. Os animais foram avaliados em quatro períodos de 15 dias cada, sendo 12 dias para adaptação à dieta e os últimos três dias para a coleta de dados. Houve redução do consumo de matéria seca, à medida que se aumentava o nível de uréia na ração. Os valores médios para acidez, proteína, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, cinzas e lactose no leite não apresentaram diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos. Já o teor de gordura do leite apresentou efeito linear crescente (P
The effect of the partial replacement of soybean meal by urea in the diet of lactating goats on the dry matter consumption, milk production and physicochemical composition was evaluated. Eight Saanen goats, in an experimental design in Latin square (4 x 4), were used. The urea levels used in experimental diets were 0, 0.8, 1.6 and 2.4% and, soybean meal level were 25, 19, 13 and 7%, respectively. The animals were evaluated in four periods of 15 days, each, and 10 days were used for adapting to diet, and the last five days, to collect data. There was a reduction on the dry matter consumption as the urea level in the diet increased. The average values of acidity, protein, density, total solids, defatted total solids, ash and lactose in milk showed no significant difference (P>0.05) among treatments. However, the fat content presented increasing linear effect (P
Resumo
Six commercial brands of goat milk sold in Paraíba State were evaluated. Microbiological analyses of 24 samples were collected in four different periods, including aerobic mesophilic counts, yeasts and moulds and, and total fecal coliforms. The counts ranged from 1.30 to 3.32, 0.71 to 0.99, and from 0.00 to 0.57 Log.UFC/mL for total aerobic mesophiles, moulds, yeasts and total coliforms, respectively. All samples were negative for fecal coliforms. The microbiological status of all samples was in accordance with the current food safety mandates in Brazil, as provided by the Technical Production Guideline for Identification and Quality of Goat Milk from the Brazilian Agriculture Ministry. However, significant differences (P
Foram analisadas amostras de seis marcas comerciais de leite de cabra produzidas na Paraíba. Para cada marca comercial, foram coletadas amostras de quatro datas de processamento, totalizando 24 amostras experimentais. As análises realizadas foram de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais e termotolerantes. As contagens variaram de 1,30 a 3,32; 0,71 a 0,99; e de 0,00 a 0,57Log.UFC/mL para bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais, respectivamente. Todas as amostras apresentaram contagens negativas para coliformes termotolerantes. Os valores para os demais grupos de microrganismos analisados para todas as marcas comerciais permaneceram de acordo com a legislação vigente do Brasil, considerando o Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite de Cabra do Ministério da Agricultura, entretanto, houve variação (P
Resumo
Avaliou-se o efeito da substituição parcial do farelo de soja por uréia na dieta de cabras em lactação sobre o consumo de matéria seca, produção e composição físico-química do leite. Foram utilizadas oito cabras Saanen, distribuídas em um delineamento experimental em quadrado latino (4 x 4), com duas repetições. Os níveis de uréia utilizados nas dietas experimentais foram de 0; 0,8; 1,6 e 2,4% e para farelo de soja foram de 25; 19; 13 e 7%, respectivamente. Os animais foram avaliados em quatro períodos de 15 dias cada, sendo 12 dias para adaptação à dieta e os últimos três dias para a coleta de dados. Houve redução do consumo de matéria seca, à medida que se aumentava o nível de uréia na ração. Os valores médios para acidez, proteína, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, cinzas e lactose no leite não apresentaram diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos. Já o teor de gordura do leite apresentou efeito linear crescente (P
The effect of the partial replacement of soybean meal by urea in the diet of lactating goats on the dry matter consumption, milk production and physicochemical composition was evaluated. Eight Saanen goats, in an experimental design in Latin square (4 x 4), were used. The urea levels used in experimental diets were 0, 0.8, 1.6 and 2.4% and, soybean meal level were 25, 19, 13 and 7%, respectively. The animals were evaluated in four periods of 15 days, each, and 10 days were used for adapting to diet, and the last five days, to collect data. There was a reduction on the dry matter consumption as the urea level in the diet increased. The average values of acidity, protein, density, total solids, defatted total solids, ash and lactose in milk showed no significant difference (P>0.05) among treatments. However, the fat content presented increasing linear effect (P
Resumo
Six commercial brands of goat milk sold in Paraíba State were evaluated. Microbiological analyses of 24 samples were collected in four different periods, including aerobic mesophilic counts, yeasts and moulds and, and total fecal coliforms. The counts ranged from 1.30 to 3.32, 0.71 to 0.99, and from 0.00 to 0.57 Log.UFC/mL for total aerobic mesophiles, moulds, yeasts and total coliforms, respectively. All samples were negative for fecal coliforms. The microbiological status of all samples was in accordance with the current food safety mandates in Brazil, as provided by the Technical Production Guideline for Identification and Quality of Goat Milk from the Brazilian Agriculture Ministry. However, significant differences (P
Foram analisadas amostras de seis marcas comerciais de leite de cabra produzidas na Paraíba. Para cada marca comercial, foram coletadas amostras de quatro datas de processamento, totalizando 24 amostras experimentais. As análises realizadas foram de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais e termotolerantes. As contagens variaram de 1,30 a 3,32; 0,71 a 0,99; e de 0,00 a 0,57Log.UFC/mL para bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras e coliformes totais, respectivamente. Todas as amostras apresentaram contagens negativas para coliformes termotolerantes. Os valores para os demais grupos de microrganismos analisados para todas as marcas comerciais permaneceram de acordo com a legislação vigente do Brasil, considerando o Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite de Cabra do Ministério da Agricultura, entretanto, houve variação (P
Resumo
The present study aimed to evaluate the physic-chemical characteristics of integral and pasteurized goat milk marketed in Paraiba state, Brazil. Goat milk samples (n=24) from six diverse trade brands were obtained from commercial establishments located in João Pessoa, Paraiba, Brazil at different periods. Five milk brands presented milk samples which were not in accordance to the Brazilian legislation quality standards. All variables, except lactose and ashes (P>0.05), were significantly different among the analyzed trade marks. The parameters with highest variation were fat (1.67 to 3.57%) and non-fat solids (7.61 to 10.01%). Lactoperoxidase activity was adequate in 66.66% of analyzed samples only; and three commercial milk brands only showed 100% of positive samples for this enzyme. On the other hand, the other three brands showed positive enzyme activity in 25%, 0%, and 75% of analyzed samples, respectively. Therefore, the goat milk processing in Paraiba must be adjusted, focusing mainly to pasteurisation procedure, so that the standards recommended by legislation were attained. The most homogeneity of goat milk produced in Paraiba concerning its physic-chemical properties is crucial to increase the acceptability of this product by consumers, who are more and more demanding, and for promoting the goat milk production expanding in the Paraiba state.
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas do leite de cabra integral e pasteurizado comercializado no estado da Paraíba. O total de 24 amostras de leite de seis marcas produtoras foi coletado de estabelecimentos comerciais da cidade de João Pessoa (PB), em diferentes períodos. Entre as amostras de leite das seis marcas comerciais, as amostras de cinco marcas apresentaram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Não houve diferenças significativas apenas para as variáveis lactose e cinzas entre as marcas comerciais analisadas (P>0,05). Os parâmetros com maior variação foram lipídios (1,67 a 3,57%) e sólidos não gordurosos (7,61 a 10,01%). Adicionalmente, foi detectada a atividade da lactoperoxidase em apenas 66,66% das amostras analisadas, e somente três marcas apresentaram 100% das amostras de leite positivas para essa enzima. Por outro lado, as três demais marcas apresentaram 75, 25 e 0% de amostras positivas para lactoperoxidase. Há, portanto, necessidade de adequação do processamento do leite de cabra produzido no estado da Paraíba, principalmente no que se refere à pasteurização, para que o alimento atinja os padrões requeridos pela legislação. A maior homogeneidade do leite de cabra quanto às suas propriedades fisico-químicas é fundamental para garantir aceitabilidade do produto por uma classe consumidora cada ve