Resumo
Um problema que afeta a maioria dos entrepostos de peixes é a destinação dos resíduos de abate sem agressão ao meio ambiente. Com isso, um estudo de um novo ingrediente obtido da desidratação desses resíduos sem retirar o óleo foi realizado, com o objetivo de avaliar sua matriz nutricional e efeitos sobre o desempenho zootécnico, qualidade de carne, rendimento de carcaça e o custo de produção em frangos de corte. Para isso, foram realizados dois experimentos, o primeiro um ensaio metabólico aos com 40 frangos de 28 dias de idade, alojados em gaiolas metálicas e um segundo experimento com 900 frangos de corte Cobb 500 (1-42 dias de idade) com 5 tratamentos e 12 repetições com 15 animais. Foram utilizadas dietas com zero, 10, 20, 30 e 40 % de inclusão do desidratado proteico de pescado (DPP) em substituição ao farelo de soja, respectivamente. Os dados de digestibilidade foram avaliados descritivamente e os obtidos no segundo trabalho foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e no caso de efeitos foram submetidos a análises de regressão polinomial até a segunda ordem. O desidratado proteico apresentou 4885 e 3547 Kcal/kg de energia metabolizável e energia metabolizável aparente corrigida para ao balanço de nitrogênio, respectivamente. O uso do DPP apresentou efeito quadrático com ponto de máximo para o ganho de peso, com nível ideal de inclusão próximo de 20% e a inclusão crescente piorou a conversão alimentar linearmente. Para as características de carne o pH e a a* foram melhores com equação quadrática com ponto de mínimo e as variáveis luminosidade e b* com ponto de máximo com o aumento dos níveis de DPP, com pontos de inflexão de 28, 25, 20 e 19%, respectivamente. Na análise de custo de produção, o tratamento controle apresentou maior custo enquanto o tratamento com 40% de inclusão apresentou menor custo, porém com desempenho zootécnico inferior. O DPP se apresentou mais econômico em todos os tratamentos, sendo uma solução para um problema ambiental e também um redutor de custos de produção em substituição ao farelo de soja.
A problem that affects most fish warehouses is the disposal of slaughter waste without harming the environment. Thus, a study of a new ingredient obtained from the dehydration of these residues without removing the oil was carried out, with the aim of evaluating its nutritional matrix and effects on zootechnical performance, meat quality, carcass yield and cost of production in chickens of cutting. For this, two experiments were carried out, the first a metabolic assay with 40 28-day-old chickens housed in metal cages and a second experiment with 900 Cobb 500 broilers (1-42 days of age) with 5 treatments and 12 repetitions with 15 animals. Diets with zero, 10, 20, 30 and 40% inclusion of dehydrated fish protein (DPP) were used instead of soybean meal, respectively. The digestibility data were descriptively evaluated and those obtained in the second work were submitted to analysis of variance (ANOVA) and in the case of effects, they were submitted to polynomial regression analysis up to the second order. The protein dehydrate presented 4885 and 3547 Kcal/kg of metabolizable energy and apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance, respectively. The use of DPP showed a quadratic effect with a maximum point for weight gain, with an ideal inclusion level close to 20% and the increasing inclusion linearly worsened the feed conversion. For meat characteristics, pH and aa* were better with quadratic equation with minimum point and variables luminosity and b* with maximum point with increasing DPP levels, with inflection points of 28, 25, 20 and 19%, respectively. In the analysis of production cost, the control treatment had higher cost while the treatment with 40% inclusion had lower cost, but with lower zootechnical performance. DPP proved to be more economical in all treatments, being a solution to an environmental problem and also a reduction in production costs in replacement of soybean meal.