Resumo
Na tentativa do alto aproveitamento dos nutrientes dietéticos para a expressão do máximo potencial genético das aves, os programas nutricionais estão se utilizando de adventos biotecnológicos, como enzimas exógenas pelos possíveis efeitos positivos na melhora do desempenho em reflexo à melhor metabolizabilidade e saúde intestinal dos frangos de corte. Desta forma, esse estudo foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a inclusão de fitase e xilanase (FX) em dietas com redução de energia metabolizável (EM) e ajustadas para fósforo (P), cálcio (Ca) e sódio (Na) sobre a metabolizabilidade das dietas, desempenho, rendimento de carcaça e cortes, morfometria e saúde intestinal e perfil bioquímico sérico de frangos de corte. Foram utilizados 250 frangos, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e cinco repetições de 10 aves cada. Os tratamentos foram: dieta controle positivo exigência nutricional completa e sem FX, dieta controle negativo - redução de 100 Kcal/kg de EM, 0,15% de P, 0,165% de Ca e 0,035% de Na sem FX e dietas com reduções de 50, 100 e 150 Kcal/kg de EM, P (0,15%), Ca (0,165%) e Na (0,035%) com FX. A alimentação das aves com a dieta controle negativo piorou os coeficientes de metabolizabilidade dos nutrientes em relação aos demais tratamentos. O coeficiente de metabolizabilidade do P e da proteína foram superiores em todos os tratamentos que receberam FX com redução de EM, P, Ca e Na. O desempenho na fase pré inicial não foi influenciado, com exceção do consumo de P. Nas fases posteriores, a dieta controle negativo reduziu o desempenho e pesos absolutos da coxa e sobrecoxa, dorso e asas. Nas dietas com redução de 100 Kcal/kg de EM e ajustadas para P, Ca e Na, a adição de FX melhorou o desempenho a partir da fase inicial. Não houve efeito significativo dos tratamentos avaliados sobre a morfologia da mucosa intestinal, exceto para o tamanho do vilo do íleo que reduziu ao adicionar as enzimas nas dietas com redução energética em 100 Kcal/kg. A associação das enzimas com a redução energética não alterou contagem bacteriana total, sendo identificadas as enterobactérias E. coli, K. ozaenae e P. mirabilis na microbiota intestinal para todos os tratamentos. Aos 21 dias de idade, a concentração de colesterol, P e triglicerídeos séricos foram alterados pelos tratamentos avaliados, sendo que aos 42 dias apenas os níveis de P foram prejudicados pela redução energética sem suplementação de enzimas. Conclui-se que, com a inclusão de fitase (500 FTU/kg) e xilanase (16.000 BXU/kg) nas dietas de frangos de corte é possível reduzir em 150 Kcal/kg a EM, 0,15% o P disponível, 0,165% o Ca e em 0,035% o Na e, melhorar a metabolizabilidade dos nutrientes sem prejudicar o desempenho, o rendimento de carcaça, principais cortes nobres, a morfometria e microbiota intestinal e o perfil bioquímico sérico. A redução de EM em 100 Kcal/kg e de 0,15% de P digestível, 0,165% de Ca e 0,035% de Na sem suplementação de FX prejudica o perfil bioquímico sérico de frangos de corte.
In order to maximize the use of dietary nutrients to the maximum broiler genetic potential, nutritional programs are being used as biotechnological advent, as exogenous enzymes for the possible positive effects on the improvement in performance, reflecting the best digestibility and intestinal health of broilers. The objective of this study was to assess the inclusion of phytase and xylanase (FX) in diets with reduced metabolizable energy (ME) and adjusted for phosphorus (P), calcium (Ca) and sodium (Na) metabolizability of diets, performance, carcass yield and cuts, morphometry and intestinal health and serum biochemical profile of broiler chickens. 250 broilers were used, distributed in a completely randomized design with five treatments and five replications of 10 broiler per experimental unity. The treatments were: positive control diet - complete nutritional requirement and no FX, negative control diet - reduction of 100 Kcal/kg of MS, 0.15% P, 0,165% Ca and 0,035% Na without FX and diets with reductions of 50, 100 and 150 Kcal/kg of MS, P (0.15%), Ca (0.165%) and Na (0.035%) with FX. Feeding of the broilers with the negative control diet worsened the metabolizable coefficients of the nutrients in relation to the other treatments. The metabolizable coefficient of P and protein were higher in all treatments receiving FX with reduction of MS, P, Ca and Na. The performance in the pre-initial phase was not influenced, except for the consumption of P. In the later stages, the negative control diet reduced the performance and absolute weights of the thigh and overcoat, back and wings. In the diets with reduction of 100 Kcal/kg of ME and adjusted for P, Ca and Na, the addition of FX improved the performance from the initial phase. There was no significant effect of the evaluated treatments on the morphology of the intestinal mucosa, except for the size of the villi of the ileum that reduced when adding the enzymes in the diets with energy reduction in 100 Kcal/kg. The association of the enzymes with the energetic reduction did not alter the total bacterial count, and the enterobacteria E. coli, K. ozaenae and P. mirabilis were identified in the intestinal microbiota for all treatments. At 21 days of age, the concentration of cholesterol, P and serum triglycerides were altered by the evaluated treatments, and at 42 days only the levels of P were impaired by energy reduction without enzyme supplementation. We concluded that the with the inclusion of phytase (500 FTU/kg) and xylanase (16.000 BXU/kg) in the broiler diets, it is possible to reduce in up to 150 Kcal/kg to ME, 0.165% available P, 0.15% Ca and 0.035% Na and improve the metabolizability of nutrients without impairing performance, carcass yield, main noble cuts, intestinal morphometry and microbiota and serum biochemical profile. The reduction of ME at 100 Kcal/kg and 0.15% digestible P, 0.165% Ca and 0.035% Na without FX supplementation impairs the serum biochemical profile of broilers.