Resumo
The not amylaceous polysaccharides congregate ample classes of polysaccharides such as cellulose, hemi-cellulose, chitin and pectin that are present in the cell wall in plant food cells. The endogenous enzymes of the ruminants do not degrade them, or make it with low efficiency. These elements modify the digestibility, the time of permanence and viscosity in the digestive tract. The biggest problem presenting for these components is the variability of its concentration in the same ones to cultivars of a harvest for another one being necessary a constant monitor. The exogenous enzyme use and the processing of foods can reduce the negative effect caused by the not amylaceous polysaccharide. Keywords: Beta glucan, cellulose, chitin, hemi-cellulose, pectin
Os polissacarídeos não amiláceos compreendem uma ampla classes de polissacarídeos como celulose, hemicelulose, quitina e pectinas que estão presentes na parede celular das células de alimentos de origem vegetal. As enzimas endógenas dos não ruminantes não degradam ou o fazem com baixa eficiência. Estes elementos modificam a digestibilidade, o tempo de permanência e a viscosidade no trato digestivo. O maior problema apresentando por esses componentes é a variabilidade de sua concentração nas mesmas cultivares de uma safra para outra sendo necessário um monitoramento constante. O uso de enzimas exógenas e o processamento dos alimentos podem reduzir os efeitos negativos causados pelos polissacarídeos não amiláceos. Palavras-Chave: Beta-glucanas, celulose, hemicelulose, pectina, quitina
Resumo
The not amylaceous polysaccharides congregate ample classes of polysaccharides such as cellulose, hemi-cellulose, chitin and pectin that are present in the cell wall in plant food cells. The endogenous enzymes of the ruminants do not degrade them, or make it with low efficiency. These elements modify the digestibility, the time of permanence and viscosity in the digestive tract. The biggest problem presenting for these components is the variability of its concentration in the same ones to cultivars of a harvest for another one being necessary a constant monitor. The exogenous enzyme use and the processing of foods can reduce the negative effect caused by the not amylaceous polysaccharide. Keywords: Beta glucan, cellulose, chitin, hemi-cellulose, pectin
Os polissacarídeos não amiláceos compreendem uma ampla classes de polissacarídeos como celulose, hemicelulose, quitina e pectinas que estão presentes na parede celular das células de alimentos de origem vegetal. As enzimas endógenas dos não ruminantes não degradam ou o fazem com baixa eficiência. Estes elementos modificam a digestibilidade, o tempo de permanência e a viscosidade no trato digestivo. O maior problema apresentando por esses componentes é a variabilidade de sua concentração nas mesmas cultivares de uma safra para outra sendo necessário um monitoramento constante. O uso de enzimas exógenas e o processamento dos alimentos podem reduzir os efeitos negativos causados pelos polissacarídeos não amiláceos. Palavras-Chave: Beta-glucanas, celulose, hemicelulose, pectina, quitina