Fatores que afetam a taxa de prenhez de receptoras de embriões bovinos produzidos in vitro / Factors affecting pregnancy rate of recipients of bovine embryos produced in vitro

A variabilidade do sucesso das transferências de embriões produzidos in vitro ainda é um dos entraves para sua expansão, e a maioria dos problemas são relacionados com as receptoras. Objetivou-se avaliar, em 1506 transferências de embriões das raças Nelore e Senepol produzidos in vitro, quais os fatores que poderiam influenciar na taxa de prenhez das receptoras. Não foi detectado efeito de raça na porcentagem de prenhez, sendo de 39,1% (n = 801) para os embriões da raça Nelore e de 37,6% (n = 705) para os da raça Senepol. A qualidade do embrião e o lado do corpo lúteo (CL) não tiveram efeito na taxa de prenhez. Foi detectado efeito (P < 0,05) da qualidade do CL (CL1 = 41,4% vs. CL2 = 33,6% vs. CL3 = 21,9%) e da sincronia embrião/receptora (-1 = 44,4% vs. 0 = 58,0% vs. 37,3%) na taxa de prenhez. Pode-se concluir que devem ser utilizadas receptoras com CL de boa qualidade e de preferência com sincronia zero em relação ao embrião.(AU)

The success variability of embryo produced in vitro transfers still been an impediment for the expansion of this technique, in the majority the problems are related with the recipient cow. The objective was to evaluate, in 1506 embryo transfers Nelore and Senepol produced in vitro, what factors may influence the pregnancy rate of recipients. There was no detectable effect of race in pregnancy rate, with 39.1% (n = 801) for embryos Nelore and 37.6% (n = 705) for the race Senepol. The quality of the embryo and the side of the SC had no effect on pregnancy rate. Effect was detected (P < 0.05) the quality of CL (CL1 = 41.4% vs. CL2 = 33.6% vs. CL3 = 21.9%) and embryo synchrony/receiver (-1 = 44, vs. 4%. 0 = 58.0% vs. 37.3%) in the pregnancy rate. It can be concluded that recipients must be used with CL of good quality and preferably zero synchrony of the embryo.(AU)

Fatores que afetam a taxa de prenhez de receptoras de embriões bovinos produzidos in vitro / Factors affecting pregnancy rate of recipients of bovine embryos produced in vitro

A variabilidade do sucesso das transferências de embriões produzidos in vitro ainda é um dos entraves para sua expansão, e a maioria dos problemas são relacionados com as receptoras. Objetivou-se avaliar, em 1506 transferências de embriões das raças Nelore e Senepol produzidos in vitro, quais os fatores que poderiam influenciar na taxa de prenhez das receptoras. Não foi detectado efeito de raça na porcentagem de prenhez, sendo de 39,1% (n = 801) para os embriões da raça Nelore e de 37,6% (n = 705) para os da raça Senepol. A qualidade do embrião e o lado do corpo lúteo (CL) não tiveram efeito na taxa de prenhez. Foi detectado efeito (P < 0,05) da qualidade do CL (CL1 = 41,4% vs. CL2 = 33,6% vs. CL3 = 21,9%) e da sincronia embrião/receptora (-1 = 44,4% vs. 0 = 58,0% vs. 37,3%) na taxa de prenhez. Pode-se concluir que devem ser utilizadas receptoras com CL de boa qualidade e de preferência com sincronia zero em relação ao embrião.

The success variability of embryo produced in vitro transfers still been an impediment for the expansion of this technique, in the majority the problems are related with the recipient cow. The objective was to evaluate, in 1506 embryo transfers Nelore and Senepol produced in vitro, what factors may influence the pregnancy rate of recipients. There was no detectable effect of race in pregnancy rate, with 39.1% (n = 801) for embryos Nelore and 37.6% (n = 705) for the race Senepol. The quality of the embryo and the side of the SC had no effect on pregnancy rate. Effect was detected (P < 0.05) the quality of CL (CL1 = 41.4% vs. CL2 = 33.6% vs. CL3 = 21.9%) and embryo synchrony/receiver (-1 = 44, vs. 4%. 0 = 58.0% vs. 37.3%) in the pregnancy rate. It can be concluded that recipients must be used with CL of good quality and preferably zero synchrony of the embryo.

Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal

The influence of lactic cultures in the ripening index of Minas Frescal cheese was studied, utilizing pasteurized and not pasteurized milk. The use of lactic cultures for Minas Frescal cheese can be recomended, since the ripening index had good correlation only with storage time.

Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o índice de proteólise só se correlacionou com o tempo de conservação.

Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal

The influence of lactic cultures in the ripening index of Minas Frescal cheese was studied, utilizing pasteurized and not pasteurized milk. The use of lactic cultures for Minas Frescal cheese can be recomended, since the ripening index had good correlation only with storage time.

Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o índice de proteólise só se correlacionou com o tempo de conservação.

Quantificação de lactose em queijos minas frescal

The main objective of this work was to study the applicability of the method of Acton to estimate the lactose concentration in Minas Frescal cheese. Recovery experiments were carried out, with recoveries for lactose ranging from 99.1% to 103.7%., for samples containing up to 40 FONT FACE="Symbol">m /font>g lactose/ml. Cheese samples were purchased randomly in Piracicaba, SP, Brasil with two days of shelf life, from three batches, with three samples per batch. Lactose was determined in the same day and its concentration varied from 2.36% to 2.47% for batch 1; 2.58% to 3.03% for batch 2; and from 2.19% to 2.48% for batch 3. A high uniformity was observed among batches, with little variation among samples. All values were within the range tipically found for this kind of cheese.

O principal objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do método de Acton na determinação de lactose em queijo tipo Minas Frescal e, para isso estudou-se a porcentagem de recuperação de lactose adicionada a amostras dos queijos, em diferentes situações. As recuperações variam de 99,1% e 103,7% , e os melhores resultados em torno de 100%, obtidos para as amostras preparadas contendo até 40 FONT FACE="Symbol">m /font>g de lactose / ml. Os queijos tipo Minas Frescal, de três lotes diferentes com três queijos por lote, foram adquiridos no comércio de Piracicaba, SP aos dois dias de fabricação e nesse mesmo dia, analisados para o teor de lactose. Os resultados variaram de 2,36% a 2,47% no lote 1; 2,68% a 3,03% no lote 2 e 2,19% a 2,48% no lote 3, mostrando, assim, boa uniformidade dentro dos lotes e pequena variação entre estes, mas, todos os valores apresentaram-se dentro das faixas comumente encontradas para este tipo de queijo.

QUANTIFICAÇÃO DE LACTOSE EM QUEIJOS MINAS FRESCAL

The main objective of this work was to study the applicability of the method of Acton to estimate the lactose concentration in Minas Frescal cheese. Recovery experiments were carried out, with recoveries for lactose ranging from 99.1% to 103.7%., for samples containing up to 40 FONT FACE="Symbol">m /font>g lactose/ml. Cheese samples were purchased randomly in Piracicaba, SP, Brasil with two days of shelf life, from three batches, with three samples per batch. Lactose was determined in the same day and its concentration varied from 2.36% to 2.47% for batch 1; 2.58% to 3.03% for batch 2; and from 2.19% to 2.48% for batch 3. A high uniformity was observed among batches, with little variation among samples. All values were within the range tipically found for this kind of cheese.

O principal objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do método de Acton na determinação de lactose em queijo tipo Minas Frescal e, para isso estudou-se a porcentagem de recuperação de lactose adicionada a amostras dos queijos, em diferentes situações. As recuperações variam de 99,1% e 103,7% , e os melhores resultados em torno de 100%, obtidos para as amostras preparadas contendo até 40 FONT FACE="Symbol">m /font>g de lactose / ml. Os queijos tipo Minas Frescal, de três lotes diferentes com três queijos por lote, foram adquiridos no comércio de Piracicaba, SP aos dois dias de fabricação e nesse mesmo dia, analisados para o teor de lactose. Os resultados variaram de 2,36% a 2,47% no lote 1; 2,68% a 3,03% no lote 2 e 2,19% a 2,48% no lote 3, mostrando, assim, boa uniformidade dentro dos lotes e pequena variação entre estes, mas, todos os valores apresentaram-se dentro das faixas comumente encontradas para este tipo de queijo.

Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala

The chemical and nutritional compositions of cheese and yogurt made from buffalo and cow milk were compared. The following conclusions were obtained: mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk exhibited higher content of protein, fat, minerals, calcium and phosphorus when compared to those made from cow milk; in vitro digestibility tests of mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk were similar to those of cow milk, indicantig suitable digestibility levels for human consumption.

O presente trabalho teve por objetivo verificar a composição química e nutricional do queijo e iogurte elaborados com leite de búfala e comparados com aqueles elaborados com leite de vaca. Dos resultados obtidos foram obtidas as seguintes conclusões: o queijo tipo mozzarella e o iogurte elaborado com leite de búfala apresentaram níveis superiores em proteína, gordura, cinzas, cálcio e fósforo, estando relacionados com a composição química inicial do leite. Os níveis de digestibilidade in vitro dos queijos tipo mozzarella e iogurte de leite de búfala apresentaram resultados semelhantes aos elaborados com leite de vaca, indicando níveis adequados de digestibilidade para consumo humano.

Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala

The chemical and nutritional compositions of cheese and yogurt made from buffalo and cow milk were compared. The following conclusions were obtained: mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk exhibited higher content of protein, fat, minerals, calcium and phosphorus when compared to those made from cow milk; in vitro digestibility tests of mozzarella type cheese and yogurt made from buffalo milk were similar to those of cow milk, indicantig suitable digestibility levels for human consumption.

O presente trabalho teve por objetivo verificar a composição química e nutricional do queijo e iogurte elaborados com leite de búfala e comparados com aqueles elaborados com leite de vaca. Dos resultados obtidos foram obtidas as seguintes conclusões: o queijo tipo mozzarella e o iogurte elaborado com leite de búfala apresentaram níveis superiores em proteína, gordura, cinzas, cálcio e fósforo, estando relacionados com a composição química inicial do leite. Os níveis de digestibilidade in vitro dos queijos tipo mozzarella e iogurte de leite de búfala apresentaram resultados semelhantes aos elaborados com leite de vaca, indicando níveis adequados de digestibilidade para consumo humano.